Torte con ripieno di funghi

cucinando

Passo 1

1. Preparare l'impasto lievitato: preparare l'impasto. Scaldare leggermente il latte, diluire il lievito, aggiungere lo zucchero e 1 cucchiaio. l. farina. Mescolare e lasciare riposare 30 minuti. Aggiungere il burro a temperatura ambiente, l'uovo, la farina rimanente e il sale. Impastare la pasta, metterla in una ciotola alta, coprire con pellicola e lasciare in un luogo caldo. Dopo 2,5 ore, quando l'impasto è lievitato, schiacciarlo e rimetterlo in un luogo caldo. Dopo un'ora, quando l'impasto lievita di nuovo, impastalo di nuovo. 2. Mentre lievita, prepara il ripieno. Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida. Dopo 2 ore, scolare l'acqua, sciacquare i funghi e tritarli finemente. Lessate le uova sode, sbucciatele e grattugiatele. Lavate, asciugate e tritate finemente la cipolla. Far bollire 1 tazza d'acqua in una casseruola, salare, aggiungere 1 cucchiaino. olio vegetale, aggiungere il riso. Ridurre il calore e cuocere fino al termine. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Mescolare riso, funghi, uova e cipolle in una ciotola. Sale, pepe a piacere. 3. Salsicce cieche lunghe 5-6 cm dalla massa risultante 4. Formare delle palline con un diametro di 6 cm dall'impasto e lasciarle riposare per 10 minuti. Modellare le palline in torte rotonde spesse 4 mm. Mettete il ripieno al centro di ogni tortino, chiudete i bordi larghi al centro e pizzicateli, lasciando una piccola zona aperta al centro. Metti le torte su una teglia coperta con pergamena oleata e lascia per 15 minuti. Spennellare le torte con l'uovo. Mettere in forno preriscaldato a 200ºС, cuocere per 20 minuti. Togliere dal forno, coprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare per 5-7 minuti. 4. Affettare sottilmente il salmone, arrotolarlo a forma di fiore, posizionarlo al centro di ogni tortino. Guarnire con una fetta sottile di limone e un rametto di aneto. Servire caldo con brodo di pesce o di carne. Consiglio La farina per l'impasto deve essere setacciata: diventerà più sciolta e l'impasto risulterà più magnifico. L'impasto deve essere impastato fino a che liscio in modo che non si attacchi alle mani e ben dietro le pareti del piatto.