Empanadas con relleno de champiñones

Cocinando

Paso 1

1. Preparar la masa de levadura: Preparar la masa. Caliente ligeramente la leche, diluya la levadura en ella, agregue azúcar y 1 cucharada. yo harina. Revuelva y deje reposar 30 minutos. Agregue la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo, la harina restante y la sal. Amase la masa, colóquela en un recipiente alto, cúbrala con film transparente y déjela en un lugar cálido. Después de 2,5 horas, cuando la masa haya subido, golpéela y vuelva a colocarla en un lugar cálido. Pasada una hora, cuando la masa suba de nuevo, amasar de nuevo. 2. Mientras sube, hacemos el relleno. Remoja los champiñones en agua tibia. Después de 2 horas, drene el agua, enjuague los champiñones y pique finamente. Huevos duros, pelar y rallar. Lavar, secar y picar finamente la cebolla. Hervir 1 taza de agua en una cacerola, sal, agregar 1 cucharadita. aceite vegetal, agregue arroz. Reduzca el fuego y cocine hasta que esté listo. Retirar del fuego y dejar enfriar. Mezcle el arroz, los champiñones, los huevos y las cebollas en un bol. Sal, pimienta al gusto. 3. Ciega las salchichas de 5 a 6 cm de largo de la masa resultante 4. Haz bolas con un diámetro de 6 cm de la masa y déjalas reposar durante 10 minutos. Forme las bolas en tortas redondas de 4 mm de espesor. Poner el relleno en el centro de cada bizcocho, cerrar los bordes anchos hacia el centro y pellizcarlos, dejando un pequeño espacio abierto en el medio. Coloque los pasteles en una bandeja para hornear cubierta con pergamino aceitado y déjelos durante 15 minutos. Pincelar las empanadas con huevo. Llevar al horno precalentado a 200ºС, hornear por 20 minutos. Retire del horno, cubra con una toalla limpia y deje reposar durante 5-7 minutos. 4. Corte el salmón en rodajas finas, enróllelo en forma de flor y colóquelo en el centro de cada pastel. Decorar con una rodaja fina de limón y una ramita de eneldo. Servir caliente con caldo de pescado o carne. Consejo La harina para la masa debe tamizarse: se aflojará y la masa resultará más magnífica. La masa debe amasarse hasta que quede suave para que no se pegue a las manos y bien detrás de las paredes del plato.