Salsa al pesto con funghi

Cookinero 9 mar 2025

Il pesto tradizionale, originario dell'Italia, è fatto con basilico e pinoli. Ma la cucina europea moderna prevede diverse varianti di questa salsa. Ad esempio, è possibile preparare il pesto con i funghi. A proposito, il pesto non è presente solo nella cucina italiana. Questa salsa popolare ha analoghi anche in altri Paesi. Gli austriaci preparano il pesto con i semi di zucca. I tedeschi sostituiscono il basilico con l'aglio selvatico.

Come cucinare Salsa al pesto con funghi

Passo 1

Salsa al pesto con funghi

Preparare il pesto ai funghi. Versate l'olio d'oliva in una padella e aggiungete la cipolla e l'aglio tritati. Friggeteli fino a doratura, quindi aggiungete i cipollotti. Continuare a friggere per un altro minuto. Mettere nella padella i funghi, i pomodori secchi e il peperoncino. Lasciare sobbollire il pesto per 5 minuti. Aggiungere le noci e il prezzemolo, versare 50 ml di acqua e salare. Cuocere per altri 3 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Trasferisci la salsa in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto liscio.

Salsa al pesto con funghi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, le noci possono essere sostituite con pinoli, mandorle o anacardi per una texture e un sapore simili.
Conserva il pesto in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Sì, questo pesto è vegetariano perché non contiene carne né ingredienti di origine animale.
Assolutamente sì! Assicurati che tutti gli ingredienti, inclusi i pomodori secchi e l'olio d'oliva, siano vegani.
Basta omettere i peperoncini o ridurne la quantità a piacere.
Servilo con la pasta, spalmalo sul pane tostato o usalo come salsa per intingere verdure o crostini.
Sì, puoi congelarlo in un contenitore ermetico o negli stampi per il ghiaccio per un massimo di 3 mesi. Scongelalo in frigorifero prima dell'uso.
Raddoppia o triplica gli ingredienti in proporzione per prepararne una quantità maggiore.
Puoi sostituire i pomodori secchi con pomodorini freschi o concentrato di pomodoro per un sapore diverso.
Sì, questo pesto è povero di carboidrati, specie se abbinato a alternative low-carb come gli zucchini spaghetti.

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