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Il pesto tradizionale, originario dell'Italia, è fatto con basilico e pinoli. Ma la cucina europea moderna prevede diverse varianti di questa salsa. Ad esempio, è possibile preparare il pesto con i funghi. A proposito, il pesto non è presente solo nella cucina italiana. Questa salsa popolare ha analoghi anche in altri Paesi. Gli austriaci preparano il pesto con i semi di zucca. I tedeschi sostituiscono il basilico con l'aglio selvatico.

Passo 1

Preparare il pesto ai funghi. Versate l'olio d'oliva in una padella e aggiungete la cipolla e l'aglio tritati. Friggeteli fino a doratura, quindi aggiungete i cipollotti. Continuare a friggere per un altro minuto. Mettere nella padella i funghi, i pomodori secchi e il peperoncino. Lasciare sobbollire il pesto per 5 minuti. Aggiungere le noci e il prezzemolo, versare 50 ml di acqua e salare. Cuocere per altri 3 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Trasferisci la salsa in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto liscio.