Pebronata (salsa di pomodoro con pepe)
cucinando
Passo 1
Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio. Lavare le verdure, asciugarle e tagliarle.
Passo 2
Riscaldare in una padella 2 cucchiai. l. olio vegetale, soffriggere la cipolla, l'aglio e le erbe aromatiche a fuoco basso per 5 minuti.
Passaggio 3
Aggiungere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, il sale e le bacche di ginepro schiacciate. Bollire 20 min. Raffreddare e passare al setaccio.
Passaggio 4
Scaldare l'olio rimanente in una padella separata. Mettere i peperoni sbucciati e tagliati a cubetti con un lato di 2 cm, cuocere per 3 minuti.
Passaggio 5
Aggiungere la farina, mescolare e bagnare con il vino rosso riscaldato. Evaporare per due terzi. Aggiungere la passata di pomodoro e far bollire per 5 minuti.
ingredienti
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