Pebronata (Tomatensauce mit Pfeffer)

Cookinero 20 Januar 2023

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Wie man kocht Pebronata (Tomatensauce mit Pfeffer)

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Gemüse waschen, trocknen und schneiden.

Schritt 2

In einer Pfanne 2 EL erhitzen. l. Pflanzenöl, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter bei schwacher Hitze 5 Minuten anbraten.

Schritt 3

Geschälte und gehackte Tomaten, Salz und zerdrückte Wacholderbeeren dazugeben. 20min kochen. Abkühlen und durch ein Sieb passieren.

Schritt 4

Restliches Öl in einer separaten Pfanne erhitzen. Geschälte und gewürfelte Paprikaschoten mit einer Seitenlänge von 2 cm dazugeben und 3 Minuten garen.

Schritt 5

Mehl hinzufügen, mischen und mit dem erwärmten Rotwein aufgießen. Zu zwei Dritteln eindampfen. Tomatenpüree zugeben und 5 Minuten kochen.