Pebronata (sauce tomate au poivre)

Cookinero 20 janvier 2023

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Comment cuisiner Pebronata (sauce tomate au poivre)

Étape 1

Éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Laver les verts, sécher et couper.

Étape 2

Faites chauffer dans une poêle 2 cuil. l. huile végétale, faire revenir l'oignon, l'ail et les herbes à feu doux pendant 5 minutes.

Étape 3

Ajouter les tomates pelées et hachées, le sel et les baies de genièvre concassées. Faire bouillir 20 mn. Refroidir et passer au tamis.

Étape 4

Faire chauffer l'huile restante dans une poêle à part. Mettre les poivrons épluchés et coupés en dés d'un côté de 2 cm, cuire 3 minutes.

Étape 5

Ajouter la farine, mélanger et verser le vin rouge tiède. Évaporer aux deux tiers. Ajouter la purée de tomates et faire bouillir pendant 5 minutes.