Paella con pesce

Cookinero 20 mar 2025

Nel XV secolo in Spagna la paella era considerata un cibo da poveri. Questo piatto è stato inventato dagli abitanti della zona attorno al lago di Albufera a Valencia. In quella zona i contadini coltivavano il riso, che costituiva la loro principale fonte di cibo. Aggiungevano ai cereali tutto il cibo rimasto in casa: carne, pesce, verdure, fagioli, spezie. Cotto in padella. Oggi la paella viene servita nei migliori ristoranti del mondo. Ma questa prelibatezza spagnola può essere preparata anche a casa, utilizzando ingredienti semplici.

Come cucinare Paella con pesce

Passo 1

Paella con pesce

Preparare il pesce. Salare e pepare leggermente il pesce. Lasciare riposare in una ciotola separata per 10 minuti.

Passo 2

Paella con pesce

Friggere le verdure. In una padella fate soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio fino a doratura. Aggiungere il peperone rosso e i piselli nella padella. Aggiungere sale. Friggere per altri 5-7 minuti.

Passo 3

Paella con pesce

Preparare la paella. Friggere il pesce in una padella separata. Trasferitelo sulle verdure, aggiungete il riso e lo zafferano. Riempire d'acqua fino a ricoprire completamente i cereali. Lasciare cuocere a fuoco medio con il coperchio per 15-20 minuti.

Paella con pesce - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, il pesce congelato va benissimo—basta scongelarlo completamente, asciugarlo con carta assorbente e seguire gli stessi passaggi per condire e cuocere per evitare un eccesso di umidità.
Sostituisci il pesce con verdure robuste come carciofi, funghi o peperoni extra, e usa brodo vegetale invece dell'acqua per aggiungere sapore.
Sostituisci il riso con il riso di cavolfiore—aggiungilo verso la fine della cottura per evitare che si ammolli e riduci il liquido perché il cavolfiore rilascia umidità.
Lasciala raffreddare completamente, poi conservala in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscalda piano piano sul fuoco con un goccio d'acqua per ridare vita alla consistenza.
Sì, ma congela la paella senza il pesce per ottenere i migliori risultati. Aggiungi il pesce appena cotto quando la riscaldi per evitare una cottura eccessiva e una consistenza gommosa.
Tosta leggermente il riso prima di aggiungere il liquido e usa un pizzico di paprika affumicata o un goccio di vino bianco per dare profondità.
Un'insalata verde semplice, del pane croccante o una salsa all'aglio aioli si abbinano bene al piatto senza sopraffare i sapori.
Raddoppia gli ingredienti in modo uniforme, ma cuoci a lotti o in una padella più larga per garantire una cottura uniforme e la giusta consistenza del riso.

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