Paella con pescado

Cookinero 20 mar. 2025

En el siglo XV, la paella era considerada una comida de pobres en España. Este plato fue inventado por los habitantes de la zona del lago de la Albufera de Valencia. En esa zona, los campesinos cultivaban arroz, que era su principal fuente de alimentación. Añadían al cereal los alimentos que tenían en casa: carne, pescado, verduras, legumbres, especias. Cocinado en sartén. Hoy en día la paella se sirve en los mejores restaurantes del mundo. Pero este manjar español también se puede preparar en casa utilizando ingredientes sencillos.

Cómo cocinar Paella con pescado

Paso 1

Paella con pescado

Preparar el pescado. Salpimentar ligeramente el pescado. Déjalo reposar en un recipiente aparte durante 10 minutos.

Paso 2

Paella con pescado

Freír las verduras. En una sartén sofreír la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén dorados. Añade el pimiento rojo y los guisantes a la sartén. Añade sal. Freír durante 5-7 minutos más.

Paso 3

Paella con pescado

Hacer paella. Freír el pescado en una sartén aparte. Pasarlo a las verduras, añadir el arroz y el azafrán. Rellenar con agua hasta que cubra completamente el cereal. Cocine a fuego lento tapado a temperatura media durante 15-20 minutos.

Paella con pescado - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, el pescado congelado funciona bien—solo descongélalo completamente, sécalo con papel absorbente y sigue los mismos pasos de condimentar y cocinar para evitar exceso de humedad.
Sustituye el pescado con vegetales robustos como alcachofas, champiñones o más pimientos, y usa caldo de verduras en lugar de agua para más sabor.
Cambia el arroz por arroz de coliflor—agrégalo hacia el final de la cocción para que no quede pastoso, y ajusta el líquido porque la coliflor suelta humedad.
Enfríala completamente, luego guárdala en un recipiente hermético hasta 2 días. Recalienta suavemente en la sartén con un chorrito de agua para revivir la textura.
Sí, pero congélala sin el pescado para mejores resultados. Añade pescado fresco al recalentar para evitar que se cocine de más y quede gomoso.
Dora ligeramente el arroz antes de añadir el líquido, y usa una pizca de pimentón ahumado o un chorrito de vino blanco para darle profundidad.
Una ensalada verde simple, pan crujiente o alioli de ajo acompañan bien el plato sin competir con los sabores.
Dobla las cantidades de los ingredientes uniformemente, pero cocínalo en tandas o en una sartén más ancha para asegurar cocción pareja y la textura correcta del arroz.

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