Kharcho in un calderone

Cookinero 15 marzo 2025

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Il kharcho in un calderone è una zuppa piccante e speziata, perfetta per il pasto quotidiano invernale. Il kharcho cotto nel calderone risulta più ricco, aromatico e saporito. Nonostante il lungo processo di preparazione, il risultato supererà tutte le aspettative. La zuppa calda è ricca di spezie, ha un sapore vivace e speziato e si sposa perfettamente con erbe fresche e salse a piacere. Questo piatto piccante sarà sicuramente apprezzato da tutti gli amanti del piccante e della cucina tradizionale georgiana.

Come cucinare Kharcho in un calderone

Passo 1

Iniziare la cottura facendo bollire la carne. La cottura dell'agnello richiede un tempo piuttosto lungo: 80-90 minuti, non meno. Mettetelo in un calderone e versateci sopra due litri di acqua bollente. Mettete sul fuoco a fuoco medio e lasciate cuocere, eliminando di tanto in tanto la schiuma.

Passo 2

Tagliare la cipolla a metà anelli. Tritare finemente l'aglio e tritare le erbe lavate. Per questo piatto sono più indicati l'aneto, il prezzemolo o il coriandolo. Tagliare i pomodori a fette grandi.

Passo 3

Mettere i semianelli di cipolla in un calderone con olio vegetale e friggere fino a quando non saranno leggermente dorati. Dopodiché aggiungete il concentrato di pomodoro, i pomodori tritati, l'aglio e la cipolla e lasciate cuocere a fuoco lento con il coperchio finché tutti gli ingredienti non avranno assunto la forma di una salsa densa.

Passo 4

Lasciate raffreddare l'agnello lesso, disossate la carne e tritatela finemente. Aggiungere il composto di cipolle e il riso al brodo e cuocere per altri 10-15 minuti. Quindi aggiungere l'agnello tritato e le erbe aromatiche al calderone, aggiungere sale e condire a piacere. Portare a cottura: sarà necessario cuocere per altri 10-15 minuti.

Passo 5

Distribuire il piatto pronto in porzioni. Per renderlo più appetitoso, guarnitelo con erbe fresche e panna acida a piacere. Aggiungere pane o lavash al momento di servire. Buon appetito!