Kharcho in einem Kessel

Cookinero 15 März 2025

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Kharcho im Kessel ist eine scharfe und würzige Suppe, perfekt für Ihre alltägliche Wintermahlzeit. Im Kessel zubereitetes Kharcho ist reichhaltiger, aromatischer und geschmorter. Trotz des langen Vorbereitungsprozesses wird das Ergebnis alle Erwartungen übertreffen. Die scharfe Suppe ist reich an Gewürzen, hat einen spritzig-würzigen Geschmack und harmoniert perfekt mit frischen Kräutern und Saucen nach Ihrem Geschmack. Dieses scharfe Gericht wird sicherlich allen Liebhabern würziger Aromen und der traditionellen georgischen Küche gefallen.

Wie man kocht Kharcho in einem Kessel

Schritt 1

Beginnen Sie den Kochvorgang, indem Sie das Fleisch kochen. Das Garen von Lammfleisch dauert ziemlich lange – mindestens 80–90 Minuten. Geben Sie es in einen Kessel und gießen Sie zwei Liter kochendes Wasser darüber. Auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen.

Schritt 2

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken und die gewaschenen Kräuter hacken. Am besten eignen sich für dieses Gericht Dill, Petersilie oder Koriander. Die Tomaten in große Scheiben schneiden.

Schritt 3

Die Zwiebelhalbringe in einen Kessel mit Pflanzenöl geben und goldbraun braten. Anschließend Tomatenmark, gehackte Tomaten und Knoblauch zu den Zwiebeln geben und zugedeckt köcheln lassen, bis alle Zutaten eine dicke Soße ergeben.

Schritt 4

Das gekochte Lammfleisch abkühlen lassen, die Knochen aus dem Fleisch entfernen und fein hacken. Zwiebelmischung und Reis zur Brühe geben und weitere 10–15 Minuten kochen lassen. Anschließend gehacktes Lammfleisch und Kräuter in den Kessel geben, salzen und nach Belieben würzen. Zur Zubereitung bringen – dazu sind weitere 10–15 Minuten Kochzeit erforderlich.

Schritt 5

Das fertige Gericht portionsweise verteilen. Machen Sie es noch appetitlicher, indem Sie es nach Belieben mit frischen Kräutern und saurer Sahne garnieren. Fügen Sie beim Servieren Brot oder Lavash hinzu. Guten Appetit!