Salsiccia affumicata fatta in casa

Cookinero 25 feb 2025

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A casa si possono preparare non solo salsicce bollite, ma anche salsicce affumicate. Si tratta di un prodotto gustoso, aromatico, piccante e soprattutto naturale a cui è impossibile resistere. La ricetta per affumicare le salsicce non vi creerà alcuna difficoltà se seguirete passo dopo passo le istruzioni per la preparazione dei prodotti affumicati.

Come cucinare Salsiccia affumicata fatta in casa

Passo 1

Formare una salsiccia. Utilizzando l'apposito accessorio del tritacarne, farcire gli intestini con la carne macinata. Legare le estremità con un filo. Assicuratevi che l'intestino sia ben riempito. Man mano che l'intestino si riempie, dividetelo in porzioni. Per fare ciò, misurate la lunghezza desiderata della salsiccia, attorcigliate l'intestino in questo punto o legatelo con un filo. Forare con un ago in più punti i semilavorati ripieni.

Passo 2

Lessare la salsiccia. Lasciare cuocere le salsicce a fuoco lento per 40 minuti. Quindi toglieteli dall'acqua, lasciateli raffreddare e asciugare in un luogo ventilato per 1 ora.

Passo 3

Preparare l'affumicatore. Disporre 2-3 manciate di trucioli di legno sul fondo. Ad esempio, una miscela di ontano e ciliegio. Disporre un vassoio sopra i trucioli di legno. Disporre le salsicce sulla griglia, lasciando piccoli spazi tra loro. Chiudere bene l'affumicatore. Appiccare l'incendio. Quando il fumo esce dal foro, inizia a cronometrare. Da questo punto in poi bisogna affumicare per 35 minuti a fuoco moderato. Quindi togliere l'affumicatore dal fuoco e aprire il coperchio. Dopo 20 minuti, togliete le salsicce e lasciatele raffreddare leggermente.