Hausgemachte geräucherte Wurst

Cookinero 25 Feb 2025

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Zu Hause können Sie nicht nur Brühwurst, sondern auch geräucherte Wurst zubereiten. Es handelt sich um ein wohlschmeckendes, aromatisches, pikantes und vor allem natürliches Produkt, dem man einfach nicht widerstehen kann. Das Rezept zum Räuchern von Würstchen bereitet keine Schwierigkeiten, wenn Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von geräuchertem Fleisch befolgen.

Wie man kocht Hausgemachte geräucherte Wurst

Schritt 1

Formen Sie die Wurst. Mithilfe eines speziellen Aufsatzes für einen Fleischwolf den Darm mit Hackfleisch füllen. Binden Sie die Enden mit einem Faden zusammen. Achten Sie auf eine dichte Füllung des Darms. Wenn sich der Darm füllt, teilen Sie ihn in Portionen auf. Hierzu die benötigte Wurstlänge abmessen und den Darm an dieser Stelle verdrehen oder mit einem Faden abbinden. Die gefüllten Halbfertigprodukte an mehreren Stellen mit einer Nadel durchstechen.

Schritt 2

Die Wurst kochen. Die Würstchen 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nehmen Sie sie dann aus dem Wasser und lassen Sie sie 1 Stunde lang an einem belüfteten Ort abkühlen und trocknen.

Schritt 3

Bereiten Sie den Smoker vor. Geben Sie 2–3 Handvoll Holzspäne auf den Boden. Beispielsweise eine Mischung aus Erle und Kirsche. Stellen Sie ein Tablett über die Holzspäne. Legen Sie die Würstchen mit kleinem Abstand auf den Grill. Den Smoker fest verschließen. Zünde das Feuer an. Wenn Rauch aus dem Loch kommt, beginnen Sie mit der Zeitmessung. Ab diesem Zeitpunkt muss 35 Minuten bei mittlerer Hitze geräuchert werden. Anschließend den Smoker vom Herd nehmen und den Deckel öffnen. Nach 20 Minuten die Würstchen herausnehmen und etwas abkühlen lassen.