Salchicha ahumada casera

Receta de cocina: Europeo
Tiempo de cocción: 3 horas 40 minutos
Porciones: 1
Calorias: 434,96 kcal
Grasas: 4255
Proteínas: 117
Carbohidratos: 02

Descripción

En casa se pueden preparar no sólo salchichas hervidas, sino también ahumadas. Se trata de un producto sabroso, aromático, picante y sobre todo natural, al que es imposible resistirse. La receta para ahumar salchichas no causará ninguna dificultad si sigue las instrucciones paso a paso para preparar productos ahumados.

Instrucciones de cocción paso a paso

Paso 1

Salchicha ahumada casera

Formar la salchicha. Utilizando un accesorio especial de una picadora de carne, rellene los intestinos con carne picada. Ata los extremos con un hilo. Asegúrese de que el intestino esté bien lleno. A medida que el intestino se llena, divídalo en porciones. Para ello, mida la longitud necesaria de la salchicha, tuerza el intestino en este punto o átelo con un hilo. Perfore el producto semiacabado relleno en varios lugares con una aguja.

Paso 2

Salchicha ahumada casera

Hervir la salchicha. Cocine las salchichas a fuego lento durante 40 minutos. Luego sácalos del agua, déjalos enfriar y secar en un lugar ventilado durante 1 hora.

Paso 3

Prepare el ahumador. Coloque 2-3 puñados de astillas de madera en el fondo. Por ejemplo, una mezcla de aliso y cerezo. Coloque una bandeja sobre las astillas de madera. Coloca las salchichas en la parrilla, dejando pequeños espacios entre ellas. Cierre bien el ahumador. Prender el fuego. Cuando salga humo del agujero, comience a cronometrar. A partir de este momento hay que ahumar durante 35 minutos a fuego moderado. Luego retire el ahumador del fuego y abra la tapa. Pasados 20 minutos, retiramos las salchichas y las dejamos enfriar un poco.

Ingredientes

Panceta de cerdo - 2000 g
Carne de res magra - 600 g
Pimiento rosa (rojo) - 18 g
Jengibre molido - 3 g
Nuez moscada - 4 g
Mejorana - 5 g
Intestino de cerdo - 50 g
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