Latte condensato bollito fatto in casa di Elena Bon

Cookinero 11 novembre 2022

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Il latte condensato bollito non è solo una vera prelibatezza autosufficiente, ma anche un componente indispensabile di numerose ricette. Mi sembra che sia la varenka fatta in casa che risulta esattamente come serve, "la migliore" ... A proposito, il gusto, il colore e la consistenza del prodotto finale possono essere variati regolando il calore tempo di trattamento: molto tenero e morbido, con una punta di latte cotto, risulterà dopo 1 ora di cottura; dopo 1,5 ore - avrà un gusto più pronunciato di caramello cremoso; dopo 2 ore di cottura, otterrai una varenka di media consistenza con un leggero gusto e colore di caramello e vero latte condensato bollito - una tonalità marrone brillante, con una consistenza viscosa che si scioglie in bocca e un ricco sapore di caramello, si forma dopo 2,5 ore di cottura.

Come cucinare Latte condensato bollito fatto in casa di Elena Bon

Passo 1

Prendete una casseruola alta con un volume di circa 3,5 litri e mettete sul fondo uno straccio di cotone spesso, piegandolo 2-3 volte. Quindi adagiamoci sopra con cura un barattolo di latte condensato in verticale (potete prenderlo direttamente dal frigorifero, ma io preferisco che il barattolo stia a temperatura ambiente per almeno un'ora) e versate l'acqua nella padella (quasi fino in cima - in modo che lo strato d'acqua sopra il vasetto sia di almeno 5-7 cm). L'acqua può essere versata corrente, appena tiepida o fredda. È vero, mia figlia maggiore prende sempre il più caldo dal rubinetto (cosa che non approvo).

Passo 2

Mettere la pentola con il barattolo su un piccolo fuoco, coprire con un coperchio (lasciando una minima crepa) e portare l'acqua a bollore (attivo "gorgogliamento"). Questo può richiedere fino a 30-40 minuti (controlla periodicamente la pentola per assicurarti che l'acqua stia bollendo).

Passaggio 3

Dopo l'ebollizione, cuocere il latte condensato sotto una casseruola con coperchio non serrato per 1-2,5 ore, a seconda del gusto e della consistenza desiderati che si desidera ottenere. Controllare costantemente la presenza di una sufficiente quantità di acqua nella padella e aggiungerla se necessario (preferibilmente tiepida o calda). Il barattolo tutto il tempo (!) deve essere completamente coperto d'acqua con un margine minimo di 2-3 cm.

Passaggio 4

Trascorso il tempo specificato al punto 3, spegnere il fuoco sotto la pentola e lasciare il barattolo di latte condensato in acqua per altri 30 minuti-1 ora circa. Quindi scolare accuratamente l'acqua, pulire il barattolo con un tovagliolo di carta e lasciare a temperatura ambiente finché non si raffredda completamente.

Passaggio 5

Dopodiché, metti il barattolo in frigorifero per almeno 6 ore. Prima dell'uso, aprilo con un apposito apribottiglie o un apriscatole (se utilizzi un apriscatole, si consiglia di tenere il barattolo con un tovagliolo di carta per non tagliarsi le mani sugli spigoli vivi).

Passaggio 6

Tamponare i bordi del barattolo con un tovagliolo di carta umido (per eliminare i resti di trucioli metallici formatisi durante l'apertura) e servire in tavola la zuppa bollita, se possibile, trasferendola in un barattolo di vetro pulito con coperchio o un bel rosetta.

Passaggio 7

Conservare il resto del latte condensato bollito in un contenitore di vetro chiuso in frigorifero per non più di 2 giorni.