Hausgemachte gekochte Kondensmilch von Elena Bon

Cookinero 11 Nov 2022

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Gekochte Kondensmilch ist nicht nur eine echte Selbstversorger-Delikatesse, sondern auch ein unverzichtbarer Bestandteil zahlreicher Rezepte. Es scheint mir, dass es sich um hausgemachte Varenka handelt, die genau so wird, wie Sie es brauchen, „das Allerbeste“ ... Übrigens können Geschmack, Farbe und Konsistenz des Endprodukts durch Einstellen der Hitze variiert werden Behandlungszeit: sehr zart und weich, mit einem Hauch von gebackener Milch, stellt sich nach 1 Stunde Garen heraus; nach 1,5 Stunden - es hat einen ausgeprägteren Geschmack von cremigem Toffee; Nach 2 Stunden Kochen erhalten Sie eine Varenka mittlerer Konsistenz mit leichtem Karamellgeschmack und -farbe sowie echte gekochte Kondensmilch - ein hellbrauner Farbton mit einer viskosen Textur, die im Mund schmilzt und einem reichen Karamellgeschmack 2,5 Stunden kochen.

Wie man kocht Hausgemachte gekochte Kondensmilch von Elena Bon

Schritt 1

Nehmen Sie einen hohen Topf mit einem Volumen von etwa 3,5 Litern und legen Sie einen dicken Baumwolllappen auf den Boden und falten Sie ihn 2-3 Mal. Stellen Sie dann vorsichtig ein Glas Kondensmilch senkrecht darauf (Sie können es direkt aus dem Kühlschrank nehmen, aber ich bevorzuge es, das Glas mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur stehen zu lassen) und gießen Sie Wasser in die Pfanne (fast bis ganz oben - so dass die Wasserschicht über dem Glas mindestens 5-7 cm beträgt). Wasser kann fließend, kaum warm oder kalt eingegossen werden. Stimmt, meine älteste Tochter nimmt immer das Schärfste aus dem Wasserhahn (was ich nicht gutheiße).

Schritt 2

Stellen Sie den Topf mit dem Glas auf ein kleines Feuer, decken Sie ihn mit einem Deckel ab (lassen Sie einen minimalen Riss) und bringen Sie das Wasser zum Kochen (aktives "Gluckern"). Dies kann bis zu 30-40 Minuten dauern (überprüfen Sie den Topf regelmäßig, um sicherzustellen, dass das Wasser kocht).

Schritt 3

Kochen Sie die Kondensmilch nach dem Kochen unter einem locker abgedeckten Topf für 1 bis 2,5 Stunden, je nach gewünschtem Geschmack und Konsistenz, die Sie erreichen möchten. Kontrollieren Sie ständig, ob ausreichend Wasser in der Pfanne vorhanden ist und fügen Sie es bei Bedarf hinzu (am besten warm oder heiß). Das Glas sollte die ganze Zeit (!) Mit einem Mindestrand von 2-3 cm vollständig mit Wasser bedeckt sein.

Schritt 4

Schalten Sie nach der in Absatz 3 angegebenen Zeit das Feuer unter der Pfanne aus und lassen Sie das Glas Kondensmilch noch etwa 30 Minuten bis 1 Stunde in Wasser. Lassen Sie dann das Wasser vorsichtig ab, wischen Sie das Glas mit einem Papiertuch ab und lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Schritt 5

Danach das Glas für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Öffnen Sie es vor dem Gebrauch mit einem speziellen Flaschenöffner oder einem Dosenöffner (wenn Sie einen Dosenöffner verwenden, ist es ratsam, das Glas mit einem Papiertuch festzuhalten, um sich nicht an scharfen Kanten zu schneiden).

Schritt 6

Tupfen Sie die Ränder des Glases mit einem feuchten Papiertuch ab (um die beim Öffnen entstandenen Reste von Metallspänen zu entfernen) und servieren Sie die gekochte Suppe auf dem Tisch, wenn möglich, indem Sie sie in ein sauberes Glas mit Deckel oder ein schönes Glas umfüllen Rosette.

Schritt 7

Bewahren Sie den Rest der gekochten Kondensmilch in einem geschlossenen Glasbehälter nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank auf.