Kebab alla griglia

Cookinero 3 mar 2025

Per far sì che il kebab di lula alla griglia sia aromatico e gustoso, è importante scegliere l'agnello giusto. Prestate attenzione al colore del grasso e della carne. La carne deve essere di colore rosso chiaro e il grasso bianco. Per la ricetta passo passo dello spiedino di carne macinata alla griglia, come per qualsiasi tipo di carne macinata, andranno bene anche il collo o la scapola. Spesso la cottura è rovinata dal fatto che la carne macinata cade dallo spiedo nel fuoco. Pertanto, per preparare un classico lula kebab senza alcuno sforzo, bisogna prima infilzare la carne macinata su degli spiedini e poi metterli sulla griglia.

Come cucinare Kebab alla griglia

Passo 1

Kebab di Lula alla griglia

Aggiungere la cipolla e le spezie. Aggiungere alla carne macinata il grasso di coda, la cipolla e le spezie (sale, pepe, coriandolo e cumino). Poi mescolate bene la carne macinata, potete sbatterla più volte. Le cipolle e il grasso aiuteranno la carne macinata a rimanere ancora più unita. Bisogna mescolare finché non compaiono dei filamenti grassi biancastri nel macinato e il colore del macinato stesso passa da scarlatto a un colore più chiaro. Successivamente, mettete la carne macinata in frigorifero e fatela raffreddare per almeno 2 ore.

Passo 2

Kebab di Lula alla griglia

Formare il lula kebab. Prendi 120-150 g di carne macinata per il kebab. Inizia a formare l'hamburger battendolo velocemente tra i palmi delle mani. Infilzare la cotoletta ottenuta su uno spiedino e distribuire la carne macinata lungo la lama. Si possono formare delle cotolette oblunghe e metterle sulla griglia. Quando si inizia a cuocere lo shashlik, il fuoco dovrebbe essersi spento e le braci dovrebbero essere rosse e molto calde. Disporre gli spiedini sulla griglia calda. Non appena la carne inizia a dorarsi da un lato, giratela dall'altro lato e fate rosolare il kebab anche sui lati.

Kebab alla griglia - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare grasso di agnello, sugna di manzo o persino burro come alternative. Aiuteranno a legare il trito e aggiungere ricchezza.
Il trito crudo può essere conservato in frigorifero fino a 24 ore. Dopodiché, è meglio cuocerlo o congelarlo per mantenere la freschezza.
Assolutamente sì! Sostituisci la carne macinata con una miscela di ceci schiacciati, lenticchie o proteine vegetali ristrutturate (TVP). Usa olio vegetale o di cocco al posto del grasso animale per legare.
Sì, puoi congelare i kebab crudi fino a 3 mesi. Scongelali in frigorifero prima di grigliarli per ottenere i migliori risultati.
Riscalda delicatamente in una padella a fuoco medio o nel forno a 175°C finché non saranno ben caldi. Evita il microonde per evitarne l'essiccamento.
Attieniti alla ricetta originale—è già povera di carboidrati. Servili con verdure alla griglia o un'insalata fresca al posto del pane o del riso per un pasto completo e low-carb.
Prova ad abbinarli con pane pita, verdure alla griglia, insalata di cetrioli e pomodori, salsa allo yogurt all'aglio o una cremosa salsa di tahina per un pasto bilanciato.
Sì! Cuocili nel forno a grill per 8-10 minuti, girandoli a metà cottura, oppure inforna a 200°C per 15-20 minuti finché non saranno dorati e cotti al punto giusto.
Ridimensiona gli ingredienti in modo proporzionale. Calcola circa 120-150g di trito per spiedino—ogni spiedino è una porzione, quindi moltiplica in base al numero di ospiti.
Assicurati che il trito sia ben amalgamato e freddo prima di modellarlo. Maneggia i kebab con delicatezza quando li giri ed evita di sovraccaricare gli spiedini.

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