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Per far sì che il kebab di lula alla griglia sia aromatico e gustoso, è importante scegliere l'agnello giusto. Prestate attenzione al colore del grasso e della carne. La carne deve essere di colore rosso chiaro e il grasso bianco. Per la ricetta passo passo dello spiedino di carne macinata alla griglia, come per qualsiasi tipo di carne macinata, andranno bene anche il collo o la scapola. Spesso la cottura è rovinata dal fatto che la carne macinata cade dallo spiedo nel fuoco. Pertanto, per preparare un classico lula kebab senza alcuno sforzo, bisogna prima infilzare la carne macinata su degli spiedini e poi metterli sulla griglia.

Passo 1

Aggiungere la cipolla e le spezie. Aggiungere alla carne macinata il grasso di coda, la cipolla e le spezie (sale, pepe, coriandolo e cumino). Poi mescolate bene la carne macinata, potete sbatterla più volte. Le cipolle e il grasso aiuteranno la carne macinata a rimanere ancora più unita. Bisogna mescolare finché non compaiono dei filamenti grassi biancastri nel macinato e il colore del macinato stesso passa da scarlatto a un colore più chiaro. Successivamente, mettete la carne macinata in frigorifero e fatela raffreddare per almeno 2 ore.

Passo 2

Formare il lula kebab. Prendi 120-150 g di carne macinata per il kebab. Inizia a formare l'hamburger battendolo velocemente tra i palmi delle mani. Infilzare la cotoletta ottenuta su uno spiedino e distribuire la carne macinata lungo la lama. Si possono formare delle cotolette oblunghe e metterle sulla griglia. Quando si inizia a cuocere lo shashlik, il fuoco dovrebbe essersi spento e le braci dovrebbero essere rosse e molto calde. Disporre gli spiedini sulla griglia calda. Non appena la carne inizia a dorarsi da un lato, giratela dall'altro lato e fate rosolare il kebab anche sui lati.