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Descrizione
Questa insalata verde è buona d'inverno e d'estate: d'estate è leggera e fresca grazie agli agrumi, d'inverno migliora l'umore e satura l'organismo di vitamine essenziali. L'insalata è facile da preparare, la difficoltà sta solo nella lavorazione della triglia, in quanto nel pesce ci sono tante piccole lische. Ma il risultato vale.
cucinando
Passo 1
Preparare la salsa di melograno. Spremere il succo delle melagrane, versare in una casseruola, mettere a fuoco medio. Far evaporare il succo finché non si addensa. Raffreddare e mantecare con olio d'oliva.
Passo 2
Il filetto di triglia si rosola velocemente su entrambi i lati. Conservare in un luogo caldo.
Passaggio 3
Tagliate il cetriolo a striscioline sottili con un coltello da cucina. Mescolare le foglie di lattuga con spicchi di pompelmo e arancia, condire con la salsa, mettere su un piatto. Guarnire l'insalata con nastri di cetriolo e filetto di triglia.
ingredienti
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