Kharcho in stile georgiano

Cookinero 2 apr 2025

Oggi vi consigliamo di cucinare il kharcho georgiano con le lenticchie. Gli ingredienti principali sono carne di manzo o di maiale, tkemali, pomodori e lenticchie. Una zuppa dal sapore intenso di pomodoro, dalla consistenza densa e dal profumo vivace e speziato. Le spezie e l'abbondanza di erbe aromatiche conferiscono al piatto un aroma speziato unico.

Come cucinare Kharcho in stile georgiano

Passo 1

Kharcho in georgiano

Mettete la carne tagliata a cubetti grandi in una pentola, copritela con acqua e portate a ebollizione. Successivamente, cuocere la carne a fuoco medio. Rimuovere la schiuma. Non appena la schiuma non si sarà più formata, coprite la padella con il coperchio e fate cuocere la carne per 30 minuti.

Passo 2

Kharcho in georgiano

Tagliare finemente la cipolla, l'aglio e i pomodori. Preriscaldate una padella con l'olio, aggiungete la cipolla e l'aglio. Una volta che le verdure saranno morbide, aggiungete i pomodori e la salsa tkemali e mescolate gli ingredienti. Friggere le verdure per un altro paio di minuti.

Passo 3

Kharcho in georgiano

Versare il contenuto della padella in una casseruola, aggiungere le lenticchie, il sale e il pepe a piacere. Cuocere la zuppa per 30 minuti.

Passo 4

Kharcho in georgiano

Aggiungere alla zuppa le spezie, l'aglio e le erbe fresche tritate finemente. Cuocere il kharcho georgiano per 5 minuti.

Passo 5

Kharcho in georgiano

Quando la zuppa è pronta, lasciatela riposare per circa 30 minuti. Quindi versate la zuppa nelle ciotole e servite.

Kharcho in stile georgiano - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare funghi, tofu o ceci come sostituti della carne. Regola leggermente i tempi di cottura poiché queste opzioni potrebbero richiedere meno tempo rispetto alla carne.
Se la salsa tkemali non è disponibile, puoi usare un mix di salsa di prugne e un po' di succo di limone per un sapore acidulo simile, oppure sostituirla con pasta di tamarindo diluita con acqua.
La zuppa può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Assicurati che si sia raffreddata a temperatura ambiente prima di riporla.
Sì, il kharcho georgiano si congela bene. Lasciatelo raffreddare completamente, conservatelo in contenitori adatti al freezer e si manterrà per fino a 3 mesi. Scongelatelo in frigorifero la notte prima e poi riscaldatelo.
Per renderla più piccante, aggiungi peperoncino in fiocchi, peperoncini freschi o una spolverata di pepe di Caienna quando aggiungi le spezie al Passo 4.
Pane georgiano tradizionale come lo shoti o un semplice contorno di riso sono ottimi. Un'insalata fresca con cetriolo ed erbe aromatiche complementa bene i sapori ricchi della zuppa.
Sì, i pomodori in scatola vanno bene se non hai pomodori freschi. Scola il liquido in eccesso prima di aggiungerli alla padella per evitare che la zuppa diventi troppo acquosa.
Se la zuppa è più densa di quanto desideri, basta aggiungere un po' d'acqua o brodo e lasciar sobbollire ancora qualche minuto per amalgamare i sapori.

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