Kharcho à la géorgienne

Name: Kharcho à la géorgienne
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Géorgien
Ingredients: Porc - 800 g; Lentilles - 150 g; Oignons - 80 g; Tomate - 180 g; Ail - 10 g; Eau - 3000 g; Tkemali - 100 g; Khmeli-suneli - 3 g; Persil séché - 11 g; Piment - 30 g; Oignons verts - 30 g

Cookinero 2 avr. 2025

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Aujourd'hui, nous vous proposons de cuisiner du kharcho géorgien avec des lentilles. Les principaux ingrédients sont le bœuf ou le porc, le tkemali, les tomates et les lentilles. Une soupe avec une riche saveur de tomate, une consistance épaisse et un arôme épicé vif. Les épices et l'abondance d'herbes confèrent au plat un arôme épicé unique.

Comment cuisiner Kharcho à la géorgienne

Étape 1

Mettre la viande coupée en gros cubes dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Ensuite, faites cuire la viande à feu moyen. Retirer la mousse. Couvrez la casserole avec un couvercle dès que la mousse cesse de se former, faites cuire la viande pendant 30 minutes.

Étape 2

Émincez finement l’oignon, l’ail et les tomates. Préchauffez une poêle avec de l’huile, ajoutez l’oignon et l’ail. Une fois les légumes tendres, ajoutez les tomates et la sauce tkemali et mélangez les ingrédients. Faites revenir les légumes encore quelques minutes.

Étape 3

Versez le contenu de la poêle dans une casserole, ajoutez les lentilles, salez et poivrez la soupe à votre goût. Faites cuire la soupe pendant 30 minutes.

Étape 4

Ajoutez des épices, de l’ail et des herbes fraîches finement hachées à la soupe. Faites cuire le kharcho géorgien pendant 5 minutes.

Étape 5

Lorsque la soupe est prête, laissez-la reposer environ 30 minutes. Versez ensuite la soupe dans des bols et servez.

Kharcho à la géorgienne - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la viande dans cette recette par une option végétarienne ?

Oui, vous pouvez remplacer la viande par des champignons, du tofu ou des pois chiches. Ajustez légèrement les temps de cuisson, car ces options nécessitent généralement moins de temps que la viande.

Par quoi puis-je remplacer la sauce tkemali si je n'en ai pas ?

Si vous n'avez pas de sauce tkemali, vous pouvez mélanger de la sauce prune avec un peu de jus de citron pour un goût acidulé similaire, ou la remplacer par de la pâte de tamarin diluée avec de l'eau.

Combien de temps puis-je conserver le kharcho géorgien au réfrigérateur ?

La soupe peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous qu'elle ait refroidi à température ambiante avant de la ranger.

Puis-je congeler cette soupe pour plus tard ?

Oui, le kharcho géorgien se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, placez-le dans des contenants allant au congélateur, et il se conservera jusqu'à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur toute une nuit avant de le réchauffer.

Comment puis-je rendre cette soupe plus épicée ?

Pour plus de piquant, ajoutez des flocons de piment rouge, des piments frais ou une pincée de cayenne lors de l'étape 4 où vous incorporez les épices.

Quels accompagnements vont bien avec le kharcho ?

Le pain géorgien traditionnel comme le shoti ou simplement du riz accompagnent bien cette soupe. Une salade fraîche à base de concombre et d'herbes complète également ses saveurs riches.

Puis-je utiliser des tomates en conserve au lieu de tomates fraîches ?

Oui, les tomates en conserve conviennent très bien si vous n'avez pas de tomates fraîches. Égouttez l'excédent de liquide avant de les ajouter à la poêle pour éviter que la soupe ne devienne trop aqueuse.

Que puis-je faire si ma soupe est trop épaisse ?

Si la soupe est trop épaisse à votre goût, ajoutez simplement un peu d'eau ou de bouillon et laissez mijoter quelques minutes pour harmoniser les saveurs.

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