Kharcho nach georgischer Art

Name: Kharcho nach georgischer Art
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Georgisch
Ingredients: Schweinefleisch - 800 g; Linsen - 150 g; Zwiebeln - 80 g; Tomate - 180 g; Knoblauch - 10 g; Wasser - 3000 g; Tkemali - 100 g; Khmeli-Suneli - 3 g; Getrocknete Petersilie - 11 g; Chilischote - 30 g; Frühlingszwiebeln - 30 g

Cookinero 2 Apr 2025

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Heute schlagen wir vor, dass Sie georgisches Kharcho mit Linsen kochen. Die Hauptzutaten sind Rind- oder Schweinefleisch, Tkemali, Tomaten und Linsen. Eine Suppe mit reichhaltigem Tomatengeschmack, dicker Konsistenz und einem kräftigen, würzigen Aroma. Und die Gewürze und die vielen Kräuter verleihen dem Gericht ein einzigartiges würziges Aroma.

Wie man kocht Kharcho nach georgischer Art

Schritt 1

Das in grobe Würfel geschnittene Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen. Anschließend das Fleisch bei mittlerer Hitze garen. Den Schaum entfernen. Sobald sich kein Schaum mehr bildet, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Fleisch 30 Minuten garen.

Schritt 2

Zwiebel, Knoblauch und Tomaten fein schneiden. Eine Bratpfanne mit Öl vorheizen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Sobald das Gemüse weich ist, fügen Sie die Tomaten und die Tkemali-Sauce hinzu und vermischen Sie die Zutaten. Braten Sie das Gemüse noch ein paar Minuten.

Schritt 3

Den Pfanneninhalt in einen Topf geben, Linsen dazugeben, die Suppe nach Geschmack salzen und pfeffern. Kochen Sie die Suppe 30 Minuten lang.

Schritt 4

Geben Sie der Suppe Gewürze, Knoblauch und fein gehackte frische Kräuter hinzu. Kochen Sie georgisches Kharcho 5 Minuten lang.

Schritt 5

Wenn die Suppe fertig ist, lassen Sie sie etwa 30 Minuten ziehen. Anschließend die Suppe in Schüsseln füllen und servieren.

Kharcho nach georgischer Art - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich das Fleisch in diesem Rezept durch eine vegetarische Alternative ersetzen?

Ja, du kannst Pilze, Tofu oder Kichererbsen als Fleischersatz verwenden. Passe die Kochzeiten etwas an, da diese Optionen nicht so lange brauchen wie Fleisch.

Womit kann ich Tkemali-Sauce ersetzen, wenn ich keine habe?

Falls Tkemali-Sauce nicht verfügbar ist, kannst du eine Mischung aus Pflaumensauce und etwas Zitronensaft für einen ähnlich säuerlichen Geschmack verwenden oder mit Tamarindenpaste, die mit Wasser verdünnt wurde, ersetzen.

Wie lange hält sich georgisches Kharcho im Kühlschrank?

Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahrt werden. Lass sie vor dem Aufbewahren auf Raumtemperatur abkühlen.

Kann ich diese Suppe für später einfrieren?

Ja, georgisches Kharcho lässt sich gut einfrieren. Lass es vollständig abkühlen, fülle es in gefriersichere Behälter und bewahre es für bis zu 3 Monate auf. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor du es aufwärmst.

Wie kann ich diese Suppe schärfer machen?

Für mehr Schärfe kannst du zusätzliche Chiliflocken, frische Chilischoten oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen, wenn du in Schritt 4 die Gewürze einrührst.

Welche Beilagen passen gut zu Kharcho?

Traditionelles georgisches Brot wie Shoti oder eine einfache Beilage mit Reis passt gut. Ein frischer Salat mit Gurke und Kräutern ergänzt die würzigen Aromen der Suppe ebenfalls.

Kann ich Dosentomaten statt frischen Tomaten verwenden?

Ja, dosierte Tomatenstücke sind eine gute Alternative, wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind. Gieße überschüssige Flüssigkeit ab, bevor du sie in die Pfanne gibst, damit die Suppe nicht zu dünn wird.

Was kann ich tun, wenn meine Suppe zu dick ist?

Falls die Suppe zu dickflüssig ist, gib einfach etwas Wasser oder Brühe dazu und lass sie noch ein paar Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

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