Solyanka georgiana

Cookinero 28 apr 2025

La solyanka di carne georgiana è diversa dalla ricetta classica solitamente preparata in Russia. In Georgia è un piatto caldo, profumato e speziato a base di carne di manzo, sottaceti, verdure e spezie. La solyanka può essere spessa o sottile, a piacere. La sua consistenza è regolata dalla quantità di brodo. Tradizionalmente, la solyanka georgiana si mangia insieme al lavash.

Come cucinare Solyanka georgiana

Passo 1

Solyanka georgiana

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.

Passo 2

Solyanka georgiana

Pelare le carote e grattugiarle con una grattugia a fori grossi.

Fase 3

Solyanka georgiana

Sbucciare l'aglio e la cipolla. Tritare finemente l'aglio, tagliare la cipolla in 4 pezzi e tagliarla a striscioline.

Fase 4

Solyanka georgiana

Tagliare i cetriolini a rondelle.

Fase 5

Solyanka georgiana

Tagliare la carne di manzo a pezzi oblunghi.

Fase 6

Solyanka georgiana

Mettere la carne in una pentola, aggiungere acqua e lasciare sobbollire il brodo finché la carne non è cotta (circa 30 minuti).

Passo 7

Solyanka georgiana

Rosolare la cipolla in una padella preriscaldata.

Passo 8

Solyanka georgiana

Aggiungere alle cipolle fritte il concentrato di pomodoro, i cetriolini tritati, le carote grattugiate, la carne di manzo bollita e le spezie. Mescolate e aggiungete il brodo fino a coprire tutti gli ingredienti.

Passo 9

Solyanka georgiana

Lasciare sobbollire a fuoco basso per 20–30 minuti. Quindi aggiungete l'aglio tritato e le patate e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

Passo 10

Solyanka georgiana

Diluire la solyanka con il brodo fino a ottenere la consistenza desiderata e lasciar sobbollire per 10-15 minuti.

Solyanka georgiana - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il manzo con pollo, maiale o anche agnello per sapori diversi. Basta regolare il tempo di cottura in base alla tenerezza della carne.
Per una versione vegetariana, elimina il manzo e usa brodo vegetale. Aggiungi funghi o tofu per proteine e aumenta cetriolini e verdure per la consistenza.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigo per 3-4 giorni. I sapori spesso si intensificano col tempo, rendendola ancora più buona il giorno dopo.
Certo! Congelala in porzioni per massimo 3 mesi. Scongela in frigo la notte prima e riscalda piano sul fornello, aggiungendo un goccio di brodo se serve.
Evita le patate o sostituiscile con ravanelli o cavolfiore per una versione low-carb. Concentrati sulla carne, cetriolini e altre verdure povere di carboidrati.
Servila con pane croccante, panna acida o una semplice insalata di cetrioli per un contrasto fresco. Un ciuffo di erbe come aneto o prezzemolo aggiunge vivacità.
Per un brodo più saporito, rosola la carne prima della cottura e aggiungi una foglia d'alloro o qualche grano di pepe. Filtra il brodo prima di usarlo nello stufato.
Sì, i sottaceti possono andare bene, ma scegli quelli con un sapore agro-dolce simile ai cetriolini.
Aggiungi un pizzico di peperoncino, cayenna o peperoncini freschi tritati quando fai appassire la cipolla per dare un tocco piccante.

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