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Solyanka georgiana
La solyanka di carne georgiana è diversa dalla ricetta classica solitamente preparata in Russia. In Georgia è un piatto caldo, profumato e speziato a base di carne di manzo, sottaceti, verdure e spezie. La solyanka può essere spessa o sottile, a piacere. La sua consistenza è regolata dalla quantità di brodo. Tradizionalmente, la solyanka georgiana si mangia insieme al lavash.
Come cucinare Solyanka georgiana
Passo 1
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Passo 2
Pelare le carote e grattugiarle con una grattugia a fori grossi.
Fase 3
Sbucciare l'aglio e la cipolla. Tritare finemente l'aglio, tagliare la cipolla in 4 pezzi e tagliarla a striscioline.
Fase 4
Tagliare i cetriolini a rondelle.
Fase 5
Tagliare la carne di manzo a pezzi oblunghi.
Fase 6
Mettere la carne in una pentola, aggiungere acqua e lasciare sobbollire il brodo finché la carne non è cotta (circa 30 minuti).
Passo 7
Rosolare la cipolla in una padella preriscaldata.
Passo 8
Aggiungere alle cipolle fritte il concentrato di pomodoro, i cetriolini tritati, le carote grattugiate, la carne di manzo bollita e le spezie. Mescolate e aggiungete il brodo fino a coprire tutti gli ingredienti.
Passo 9
Lasciare sobbollire a fuoco basso per 20–30 minuti. Quindi aggiungete l'aglio tritato e le patate e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
Passo 10
Diluire la solyanka con il brodo fino a ottenere la consistenza desiderata e lasciar sobbollire per 10-15 minuti.
Solyanka georgiana - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
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