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La solyanka di carne georgiana è diversa dalla ricetta classica solitamente preparata in Russia. In Georgia è un piatto caldo, profumato e speziato a base di carne di manzo, sottaceti, verdure e spezie. La solyanka può essere spessa o sottile, a piacere. La sua consistenza è regolata dalla quantità di brodo. Tradizionalmente, la solyanka georgiana si mangia insieme al lavash.

Passo 1

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.

Passo 2

Pelare le carote e grattugiarle con una grattugia a fori grossi.

Fase 3

Sbucciare l'aglio e la cipolla. Tritare finemente l'aglio, tagliare la cipolla in 4 pezzi e tagliarla a striscioline.

Fase 4

Tagliare i cetriolini a rondelle.

Fase 5

Tagliare la carne di manzo a pezzi oblunghi.

Fase 6

Mettere la carne in una pentola, aggiungere acqua e lasciare sobbollire il brodo finché la carne non è cotta (circa 30 minuti).

Passo 7

Rosolare la cipolla in una padella preriscaldata.

Passo 8

Aggiungere alle cipolle fritte il concentrato di pomodoro, i cetriolini tritati, le carote grattugiate, la carne di manzo bollita e le spezie. Mescolate e aggiungete il brodo fino a coprire tutti gli ingredienti.

Passo 9

Lasciare sobbollire a fuoco basso per 20–30 minuti. Quindi aggiungete l'aglio tritato e le patate e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

Passo 10

Diluire la solyanka con il brodo fino a ottenere la consistenza desiderata e lasciar sobbollire per 10-15 minuti.