Solyanka georgiana

Cookinero 28 abr. 2025

La solyanka de carne georgiana se diferencia de la receta clásica que se suele preparar en Rusia. En Georgia, es un plato picante y fragante a base de carne de res, encurtidos, verduras y especias. Puedes hacer esta solyanka gruesa o fina, según tu gusto. Su consistencia está regulada por la cantidad de caldo. Tradicionalmente, la solyanka georgiana se come acompañada de lavash.

Cómo cocinar Solyanka georgiana

Paso 1

Solyanka georgiana

Pelar las patatas y cortarlas en cubos.

Paso 2

Solyanka georgiana

Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.

Paso 3

Solyanka georgiana

Pelar el ajo y la cebolla. Picar finamente el ajo, cortar la cebolla en 4 trozos y cortar en tiras.

Paso 4

Solyanka georgiana

Cortar los pepinillos en rodajas.

Paso 5

Solyanka georgiana

Cortar la carne en trozos oblongos.

Paso 6

Solyanka georgiana

Coloque la carne en una cacerola, agregue agua y deje hervir a fuego lento el caldo hasta que la carne esté lista (aproximadamente 30 minutos).

Paso 7

Solyanka georgiana

Sofreír la cebolla en una sartén precalentada.

Paso 8

Solyanka georgiana

Agregue la pasta de tomate, los pepinillos picados, las zanahorias ralladas, la carne hervida y las especias a las cebollas fritas. Revuelve y añade el caldo hasta que cubra todos los ingredientes.

Paso 9

Solyanka georgiana

Dejar cocer a fuego lento durante 20–30 minutos. Luego agregamos el ajo picado y las papas y continuamos cocinando a fuego lento durante 15 minutos más.

Paso 10

Solyanka georgiana

Diluir la solyanka con caldo hasta obtener la consistencia deseada y dejar hervir a fuego lento durante 10-15 minutos.

Solyanka georgiana - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes reemplazar la carne de res por pollo, cerdo o incluso cordero para obtener sabores diferentes. Solo ajusta el tiempo de cocción según la terneza de la carne.
Para hacer una versión vegetariana, omite la carne de res y usa caldo de verduras. Añade champiñones o tofu para proteína y aumenta la cantidad de pepinillos y verduras para dar textura.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Los sabores suelen intensificarse con el tiempo, haciendo que esté aún más rico al día siguiente.
¡Sí! Congélala en porciones individuales hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche y recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de caldo si es necesario.
Omite las papas o sustitúyelas por rábanos o coliflor para una versión baja en carbohidratos. Enfócate en la carne, pepinillos y otras verduras bajas en carbohidratos.
Sírvela con pan crujiente, crema agria o una ensalada sencilla de pepino para un contraste refrescante. Una cucharada de hierbas frescas como eneldo o perejil le da un toque vibrante.
Para un caldo más intenso, dora los trozos de carne antes de hervir y añade una hoja de laurel o unos granos de pimienta durante la cocción. Cuela el caldo antes de usarlo en el estofado.
Sí, los pepinillos en vinagre pueden funcionar como sustituto, pero elige unos con un sabor agridulce similar al de los gherkins.
Añade una pizca de hojuelas de chile rojo, cayena o chiles picados finamente al sofrito de cebolla para un toque picante.

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