Palline di frutta al caramello con sesamo nero

Cookinero 9 gennaio 2023

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Come cucinare Palline di frutta al caramello con sesamo nero

Passo 1

Per prima cosa prepariamo la frutta: sbucciamo le mele dalla buccia e dai semi, le tagliamo in 4 bastoncini, tagliamo l'ananas a pezzi della stessa dimensione e forma e semplicemente sbucciamo le fragole dalle code. Tutti i frutti dovrebbero essere abbastanza forti, con polpa densa.

Passo 2

Ora prepariamo la pastella: pastella di farina, amido e acqua con l'aggiunta di olio vegetale, soda e lievito per l'impasto.

Passaggio 3

Cottura profonda: versare l'olio in una casseruola. Dovrebbe essercene abbastanza in modo che i pezzi di frutta nella pastella galleggino lì, e abbiano spazio quando la pastella inizia a gonfiarsi durante la frittura.

Passaggio 4

Arrotolare la frutta nell'amido, immergerla nella pastella e immergerla nella friggitrice calda. Abbassiamo solo tre pezzi alla volta in modo che siano spaziosi e non si tocchino. Poi accade la magia: la pastella si gonfia all'istante, e ora tre palline uniformi galleggiano già nel grasso profondo, che acquisisce rapidamente una tonalità dorata. Il cuoco li raccoglie abilmente su un setaccio e fa galleggiare la porzione successiva.