Bolas de frutas al caramelo con sésamo negro

Cocinando

Paso 1

Primero, preparamos la fruta: pelamos las manzanas de la piel y las semillas, las cortamos en 4 palitos, cortamos la piña en trozos de aproximadamente el mismo tamaño y forma, y simplemente pelamos las fresas de las colas. Todas las frutas deben ser lo suficientemente fuertes, con pulpa densa.

Paso 2

Ahora preparemos la masa: masa de harina, almidón y agua con la adición de aceite vegetal, bicarbonato de sodio y levadura en polvo para la masa.

Paso 3

Cocinar con mucha grasa: vierta el aceite en una cacerola. Debe haber suficiente para que las piezas de fruta en la masa floten allí, y estén espaciosas cuando la masa comience a hincharse mientras se fríe.

Etapa 4

Enrolle la fruta en almidón, sumérjala en la masa y sumérjala en una freidora caliente. Bajamos solo tres piezas a la vez para que queden espaciosas y no se toquen. Entonces ocurre la magia: la masa se hincha instantáneamente, y ahora ya flotan en la freidora tres bolas iguales, que rápidamente adquieren un tono dorado. El cocinero los atrapa hábilmente en un colador y comienza a flotar la siguiente porción.