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Perca con manzana, melocotón y nueces

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Cookinero 2 enero 2023
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Perca con manzana, melocotón y nueces

La carne de perca es blanca, magra, muy fragante, sabrosa, con relativamente pocos huesos. Se puede consumir frito hervido al horno en forma seca. La perca se considera un pescado dietético.

Cómo cocinar Perca con manzana, melocotón y nueces

Paso 1

Perca con manzana, melocotón y nueces

Tomamos una percha, rebozamos en harina, previamente salada con todas las especias y especias. Cubra la parte superior de la harina con aceite de oliva, póngala en una bandeja para hornear, también untada con aceite de oliva.

Paso 2

Perca con manzana, melocotón y nueces

Ponga la percha en el horno, precalentado a 220 grados. Controle periódicamente, si es necesario, agregue agua o caldo. En mi caso fue caldo de verduras.

Paso 3

A continuación, pasados unos 20 minutos, poner la fruta cortada en rodajas al pescado y verter por encima el zumo de lima. Dejar reposar otros 10 minutos y espolvorear el pescado con nueces. Volvemos a meter al horno, pasados 20 minutos todo está listo.

Perca con manzana, melocotón y nueces - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la perca por otros pescados blancos como tilapia, bacalao o lubina. Ajusta el tiempo de cocción, ya que filetes más gruesos pueden necesitar más tiempo.
Puedes sustituir los duraznos por albaricoques, nectarinas o incluso duraznos enlatados (escurridos). La pera o la manzana también funcionan bien para una textura similar.
Sí, reemplaza la harina común por una mezcla de harina sin gluten o harina de almendras para empanizar el pescado.
Sí, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta en el horno a 180°C durante 10-15 minutos para conservar la textura.
Acompaña con una ensalada ligera, verduras asadas o quinoa para una comida equilibrada. También arroz con cítricos o hierbas complementa bien los sabores.
Reemplaza el pescado por filetes gruesos de tofu o coliflor. Usa caldo de verduras y omite el jugo de lima si necesitas acidez.
No se recomienda congelar, ya que la textura de la fruta y el pescado puede cambiar. Es mejor disfrutarlo fresco o guardarlo en el refrigerador por 1-2 días.
Las nueces picadas proporcionan una buena textura y distribución. Evita las nueces molidas, ya que pueden quemarse, y las enteras pueden ser demasiado voluminosas.

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