Zuppa di pesce - bouillabaisse

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

1. Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio. Tritare finemente il timo. Riscaldare in una casseruola 2 cucchiai. l. olio d'oliva. Aggiungere la cipolla e l'aglio e rosolare per 5 minuti fino a renderli morbidi. Aggiungi peperoncino. 2. Fare un taglio a croce poco profondo sui pomodori, immergerli in acqua bollente per 1 minuto, togliere la pelle, tagliare la polpa a pezzi. Aggiungere i pomodori, l'alloro, lo zafferano. Versare 600 ml di acqua, mescolare, portare a ebollizione. Condire con sale a piacere, ridurre il fuoco a medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, 25 minuti. 3. Scongelare cozze e gamberi. Rimuovi i gusci dai gamberi. Lavare il pesce, tagliarlo a pezzi della stessa misura. 4. Aggiungere il pesce nella padella e cuocere a fuoco basso per 3 minuti senza mescolare. Aggiungi i frutti di mare alla zuppa e cuoci per altri 5 minuti. 5. Rimuovere il pesce e i frutti di mare dalla padella con una schiumarola e metterli da parte. Strofinare il contenuto della padella attraverso un setaccio, versare nuovamente nella padella, aggiungere l'olio d'oliva rimanente. Porta rapidamente a ebollizione la zuppa. Riporta il pesce e i frutti di mare riservati nella padella. Togliere la zuppa dal fuoco, condire con sale e coprire. 6. Preparare la salsa. Sbucciare e tritare l'aglio, mescolare con maionese, peperoncino e concentrato di pomodoro.