Fischsuppe - Bouillabaisse

Kochen

Schritt 1

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Thymian fein hacken. In einem Topf 2 EL erhitzen. l. Olivenöl. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Chili hinzufügen. 2. Machen Sie einen flachen Kreuzschnitt an den Tomaten, tauchen Sie sie 1 Minute lang in kochendes Wasser, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke. Tomaten, Lorbeerblatt, Safran hinzufügen. 600 ml Wasser dazugiessen, umrühren, aufkochen. Mit Salz abschmecken, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 25 Minuten kochen. 3. Muscheln und Garnelen auftauen. Schalen von Garnelen entfernen. Fisch waschen, in gleich große Stücke schneiden. 4. Den Fisch in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 3 Minuten ohne Rühren garen. Meeresfrüchte in die Suppe geben und weitere 5 Minuten garen. 5. Fisch und Meeresfrüchte mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen. Pfanneninhalt durch ein Sieb streichen, zurück in die Pfanne giessen, restliches Olivenöl beigeben. Suppe schnell zum Kochen bringen. Geben Sie den reservierten Fisch und die Meeresfrüchte zurück in die Pfanne. Suppe vom Herd nehmen, salzen und abdecken. 6. Bereiten Sie die Sauce zu. Knoblauch schälen und hacken, mit Mayonnaise, Paprika und Tomatenmark mischen.