Soupe de poisson - bouillabaisse

Recette cuisine: Français
Temps de cuisson: 1h30
Portions: 6 portions
Calories: 440 kcal
Les graisses: 262
Protéines: 446
Glucides: 126

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

1. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Hacher finement le thym. Faites chauffer dans une casserole 2 cuil. l. huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le piment. 2. Faites une entaille cruciforme peu profonde sur les tomates, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, retirez la peau, coupez la chair en morceaux. Ajouter les tomates, le laurier, le safran. Verser 600 ml d'eau, remuer, porter à ébullition. Saler au goût, réduire le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, 25 minutes. 3. Décongelez les moules et les crevettes. Retirer les carapaces des crevettes. Lavez le poisson, coupez-le en morceaux de même taille. 4. Ajouter le poisson dans la poêle et cuire à feu doux pendant 3 minutes sans remuer. Ajouter les fruits de mer à la soupe et cuire encore 5 minutes. 5. Retirer le poisson et les fruits de mer de la poêle à l'aide d'une écumoire, réserver. Frottez le contenu de la casserole à travers un tamis, versez dans la casserole, ajoutez le reste d'huile d'olive. Porter rapidement la soupe à ébullition. Remettre le poisson et les fruits de mer réservés dans la poêle. Retirer la soupe du feu, saler et couvrir. 6. Préparez la sauce. Peler et hacher l'ail, mélanger avec la mayonnaise, le poivron rouge et la pâte de tomate.

Ingrédients

huile d'olive - 3 c. l.
150 g de mayonnaise
ail - 2 gousses
300 g de moules surgelées
300 g de crevettes surgelées
sel
2 feuilles de laurier
une pincée de safran
1 kg de filet de poisson
1 cuillère à café pâte de tomate
oignon - 1 oignon
0,5 cuillère à café poudre de chili
2 branches de thym frais
ail - 3 gousses
tomates - 1 kg
Pour la sauce:
0,5 m. l. poivre moulu rouge
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