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Passo 1
Buttare i piselli, precedentemente ammollati per una notte, in uno scolapasta, lasciando un po' d'acqua in cui sono stati ammollati. Sbucciare la cipolla, l'aglio e lo zenzero, tritare molto finemente la cipolla. Risciacquare il coriandolo, asciugare, tritare. Rimuovere i semi dal peperoncino e tritarlo finemente.
Passo 2
Mettere i piselli, il coriandolo, l'aglio e lo zenzero in una ciotola del frullatore, aggiungere l'acqua in cui sono stati ammollati i piselli e macinare fino a ottenere una purea.
Passaggio 3
Mettere la purea di piselli in una ciotola, aggiungere il cumino, la curcuma, il peperoncino, la cipolla tritata, la farina, il lievito e il couscous. Salare, pepare, mescolare per ottenere un impasto denso. Se risultasse troppo denso aggiungete un po' d'acqua, se troppo liquido aggiungete farina o couscous.
Passaggio 4
Scaldare l'olio in una padella profonda. Arrotolare l'impasto in palline di medie dimensioni e friggere fino a doratura. Servire caldo con insalata verde e fettine di limone.
ingredienti
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