Torta pasquale con latte cotto

Cookinero 13 nov 2022

13520

La preparazione per la vacanza per molte persone non è meno preziosa e gioiosa della celebrazione stessa. La Pasqua è proprio un caso del genere. Questa è una meravigliosa opportunità per incarnare tutti i tuoi pensieri luminosi e gentili in piatti classici. E ancora meglio, se cucini prelibatezze con tutta la famiglia, sicuramente nessuno sfuggirà alla brillante sensazione della vacanza. Assegna compiti: uno dipinge le uova, l'altro strofina la glassa, il terzo sbatte le uova per la torta pasquale o ordina l'uvetta - così tutti saranno coinvolti e allegri e tutti i piatti sembreranno cento volte più gustosi. E quindi, concentriamoci sulla torta. Mi piace usare il lievito fresco spremuto in cottura. Secondo me, con loro la cottura è più facile, più ariosa e tenera. In questa ricetta uso anche il latte cotto al forno, che darà alla torta un sapore in più, ma è del tutto possibile usare il latte normale. Dei canditi nel mio pane pasquale, oltre all'uvetta, ci saranno le ciliegie, i mirtilli e le albicocche secche, ma questo è tutto secondo il desiderio e il gusto, così come le spezie, che in cucina vengono chiamate "acquaviti" per la cottura.

Come cucinare Torta pasquale con latte cotto

Passo 1

Laviamo l'uvetta, tagliamo i canditi e versiamo il cognac (rum) tutto insieme.

Passo 2

Scaldiamo il latte cotto a circa 40 gradi (in nessun caso non surriscaldare, altrimenti il lievito morirà) e versiamo il lievito pestato con zucchero e farina, mescoliamo e lasciamo per mezz'ora in un luogo caldo.

Passaggio 3

Filtriamo l'uvetta e i canditi e li asciugiamo su un tovagliolo di carta, salviamo il cognac.

Passaggio 4

In una ciotola capiente, mescolare l'impasto con lo zucchero, il burro ammorbidito e le verdure, i tuorli, il cognac rimanente, i semi di vaniglia, le spezie e il sale. Impastare tutto fino a che liscio. Aggiungere la farina setacciata, l'uvetta e la frutta candita. Impastare un impasto liscio e morbido. L'impasto è abbastanza appiccicoso, ma questo non dovrebbe essere spaventoso. Lo dividiamo a metà e lo disponiamo in forme oliate, riempiendole di 2/3 del volume e lasciandole lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore.

Passaggio 5

Cuociamo in forno a una temperatura di 160-170 gradi per 45-50 minuti. Puoi controllare con un bastoncino di legno. Quindi lasciate raffreddare completamente i biscotti.

Passaggio 6

Per la glassa, montate lo zucchero a velo con l'albume e il succo di limone con una frusta e versate sui dolci pasquali. Decoriamo a tuo piacimento. Lascia asciugare completamente la glassa.