Gâteau de Pâques au lait cuit

Name: Gâteau de Pâques au lait cuit
Yield: 1
Ingredients: 130-150 g de sucre en poudre; 0,5 cuillère à café jus de citron; 1 protéine; 25 g de levure fraîche ou 13 g de levure sèche; 130 g de farine; 200 ml de lait concentré; 15 g de sucre; 350-400 g de farine; 150 g) sucre; 150 g de beurre ramolli; 30 ml d'huile végétale; 120 g de jaunes (c'est 5-6 pièces); 100 g de raisins secs; 100 g de fruits confits (canneberges, cerises, abricots secs); 60 ml de cognac (rhum); 1 gousse de vanille; cardamome moulue, muscade, gingembre (une pincée chacun); sel

Cookinero 13 novembre 2022

La préparation des vacances pour de nombreuses personnes n'est pas moins précieuse et joyeuse que la célébration elle-même. Pâques est un tel cas. C'est une merveilleuse occasion d'incarner toutes vos pensées lumineuses et bienveillantes dans des plats classiques. Et encore mieux, si vous cuisinez des friandises avec toute la famille, personne n'échappera sûrement à la sensation lumineuse des vacances. Donnez des tâches: l'un peint les œufs, l'autre frotte le glaçage, le troisième bat les œufs pour le gâteau de Pâques ou trie les raisins secs - ainsi tout le monde sera impliqué et joyeux, et tous les plats sembleront cent fois plus savoureux. Et donc, concentrons-nous sur le gâteau. J'aime utiliser de la levure pressée fraîche en pâtisserie. À mon avis, avec eux, la cuisson est plus facile, plus aérée et plus tendre. Dans cette recette, j'utilise également du lait cuit, ce qui donnera un goût supplémentaire au gâteau, mais il est tout à fait possible d'utiliser du lait ordinaire. Parmi les fruits confits de mon pain de Pâques, en plus des raisins secs, il y aura des cerises, des canneberges et des abricots secs, mais tout cela selon l'envie et le goût, ainsi que des épices, qui en cuisine sont appelées "spiritueux" pour la pâtisserie.

Comment cuisiner Gâteau de Pâques au lait cuit

Étape 1

Nous lavons les raisins secs, coupons les fruits confits et versons le cognac (rhum) tous ensemble.

Étape 2

Nous chauffons le lait cuit à environ 40 degrés (en aucun cas ne surchauffez, sinon la levure mourra) et y versons la levure pilée avec du sucre et de la farine, mélangez et laissez reposer une demi-heure dans un endroit chaud.

Étape 3

Nous filtrons les raisins secs et les fruits confits et les séchons sur une serviette en papier, sauf le cognac.

Étape 4

Dans un grand bol, mélanger la pâte avec le sucre, le beurre ramolli et les légumes, les jaunes d'œufs, le reste de cognac, les graines de vanille, les épices et le sel. Pétrir le tout jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine tamisée, les raisins secs et les fruits confits. Pétrir une pâte lisse et douce. La pâte est assez collante, mais cela ne doit pas faire peur. Nous le divisons en deux et le déposons dans des formes huilées, en les remplissant aux 2/3 du volume, et les laissons lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure.

Étape 5

Nous cuisons au four à une température de 160-170 degrés pendant 45-50 minutes. Vous pouvez vérifier avec un bâton en bois. Laissez ensuite refroidir complètement les cookies.

Étape 6

Pour le glaçage, battre le sucre glace avec le blanc d'œuf et le jus de citron au fouet et verser sur les gâteaux de Pâques. Nous décorons à votre goût. Laissez le glaçage sécher complètement.