Dessert di fragole e rabarbaro sotto una calotta di tenera pasta

Descrizione

Il dessert di fragole e rabarbaro sotto una calotta di tenera pasta è la quintessenza dell'inizio dell'estate. Fragole profumate e rabarbaro acido formano un duetto di grande successo.

cucinando

Passo 1

Raffreddare in anticipo la crema di formaggio e il burro, tagliati a cubetti. Preriscaldare il forno a 230°C.

Passo 2

Sbucciare le fragole dai gambi, tagliare le vene dure dall'esterno del gambo di rabarbaro. Tagliare il rabarbaro e le fragole a spicchi medi. Mescolare prima con una miscela di succo di limone e amido, poi con cannella, zucchero e farina.

Passaggio 3

Per l'impasto, in una ciotola capiente, mescolate la farina con il sale, il lievito, la soda e lo zucchero. Aggiungere cubetti di formaggio e burro, strofinare con le mani o tritare con un coltello in briciole.

Passaggio 4

Aggiungere il latte cagliato e mescolare velocemente per bagnare le briciole asciutte. Non impastare a lungo, lascia che i pezzi rimangano!

Passaggio 5

Stendere l'impasto su una superficie di lavoro a forma di rettangolo e piegarlo due o tre volte un paio di volte: questo aiuterà l'impasto a diventare a strati.

Passaggio 6

Prendi 12 vasetti da 200-250 g o porzioni di stampi per la cottura. Tagliare la pasta in 12 quadrati, leggermente più piccoli del diametro dello stampo. Lubrificare l'impasto con latte cagliato e cospargere di zucchero.

Passaggio 7

Distribuire il composto di fragole e rabarbaro negli stampini, adagiarvi sopra un pezzetto di pasta. Metti gli stampini in una teglia profonda e versaci dentro abbastanza acqua in modo che raggiunga il centro degli stampini.

Passaggio 8

Metti la teglia nel forno, cuoci per 20-25 minuti. L'impasto dovrebbe lievitare e diventare dorato. Raffreddare leggermente prima di servire.