Dessert de fraises et rhubarbe sous un chapeau de pâte tendre

La description

Dessert de fraises et de rhubarbe sous un chapeau de pâte fondante est la quintessence du début d'été. Les fraises parfumées et la rhubarbe acidulée forment un duo très réussi.

Cuisine

Étape 1

Refroidir le fromage à la crème et le beurre à l'avance, coupés en petits cubes. Préchauffer le four à 230°C.

Étape 2

Pelez les fraises des tiges, coupez les veines dures de l'extérieur de la tige de rhubarbe. Couper la rhubarbe et les fraises en quartiers moyens. Mélanger d'abord avec un mélange de jus de citron et de fécule, puis avec de la cannelle, du sucre et de la farine.

Étape 3

Pour la pâte, dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sucre. Ajoutez des cubes de fromage et de beurre, frottez avec vos mains ou hachez avec un couteau en chapelure.

Étape 4

Ajouter le lait caillé et remuer rapidement pour humidifier la chapelure sèche. Ne pétrissez pas longtemps, laissez les morceaux rester !

Étape 5

Étalez la pâte sur une surface de travail en forme de rectangle et pliez-la deux ou trois fois plusieurs fois - cela aidera la pâte à se superposer.

Étape 6

Prenez 12 pots de 200-250 g ou des moules à portions pour la cuisson. Coupez la pâte en 12 carrés, légèrement plus petits que le diamètre du moule. Lubrifier la pâte avec du lait caillé et saupoudrer de sucre.

Étape 7

Répartir le mélange fraise et rhubarbe dans les moules, déposer un morceau de pâte dessus. Placez les moules dans un plat allant au four profond et versez-y suffisamment d'eau pour qu'elle atteigne le milieu des moules.

Étape 8

Mettre la plaque au four, cuire 20-25 minutes. La pâte doit lever et devenir dorée. Refroidir légèrement avant de servir.