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Come cucinare Soufflé di cagliata con gelatina di kiwi
Passo 1
Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i bianchi in una schiuma forte e macinare i tuorli con lo zucchero a velo fino a renderli bianchi.
Passo 2
Strofinare la ricotta attraverso un setaccio fine, metterla in una ciotola e mescolare con i tuorli.
Passaggio 3
Quindi aggiungere con cura le proteine e l'amido, mescolando il tutto con una spatola di legno. Con il composto ottenuto riempire le teglie, precedentemente unte di burro. Mettere in forno preriscaldato a 190°C e cuocere per 12-14 minuti.
Passaggio 4
Sbucciate e passate al setaccio i kiwi, aggiungete lo zucchero e la gelatina ammollata in acqua tiepida. Mescolare bene e versare in piccoli stampini. Mettere in frigorifero e lasciare solidificare, 1 ora Servire il soufflé caldo con la gelatina fredda.
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