Biscotti di ricotta con cardamomo

Tempo di cottura: 50 min
Porzioni: 6
Calorie: 352 kcal
Grassi: 218
Proteine: 106
Carboidrati: 286

Descrizione

La classica ricetta dei biscotti sovietici è notevolmente migliorata dall'aggiunta di spezie luminose.

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Biscotti di ricotta con cardamomo

Preriscaldare il forno a 180°C. Setacciare 180 g di farina con sale e soda. Schiacciare i baccelli di cardamomo, togliere i semi scuri e schiacciarli in polvere in un mortaio. Aggiungere il cardamomo e lo zucchero vanigliato alla farina.

Passo 2

Biscotti di ricotta con cardamomo

Tagliare il burro freddo a cubetti di 1 cm, cospargere con cardamomo e farina di vaniglia, schiacciare fino a ottenere delle briciole.

Passaggio 3

Biscotti di ricotta con cardamomo

Mettere la ricotta nella base di farina e mescolare con una forchetta. Raccogli l'impasto in una palla. Se vi sembra troppo morbido aggiungete altra farina. L'impasto non deve attaccarsi alle dita, ma non deve nemmeno essere troppo denso.

Passaggio 4

Biscotti di ricotta con cardamomo

Stendere la pasta su un piano infarinato ad uno spessore di 2-3 mm. Con un tagliabiscotti o un bicchiere del diametro di 8-9 cm ricavare dall'impasto dei cerchi (raccogliere l'impasto rimanente, stendere nuovamente e ritagliare dei cerchi allo stesso modo).

Passaggio 5

Biscotti di ricotta con cardamomo

Cospargere le tazze con lo zucchero e piegarle a metà. Cospargi la parte superiore e piega di nuovo a metà. Otterrai quarti di cerchio. Cospargere anche la parte superiore con lo zucchero. Trasferite i biscotti su una teglia foderata di carta da forno e infornate per 15-18 minuti. Raffreddare completamente su una teglia e servire.

Ingredienti

250 g di ricotta secca con un contenuto di grassi del 2-5%
150 grammi di burro
180–220 g di farina + farina per spolverare
5-6 baccelli di cardamomo
1° l. zucchero vanigliato
zucchero cristallino grosso
un pizzico di soda
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