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Biscotti di ricotta con cardamomo

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Cookinero 26 novembre 2022
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Biscotti di ricotta con cardamomo

La classica ricetta dei biscotti sovietici è notevolmente migliorata dall'aggiunta di spezie luminose.

Come cucinare Biscotti di ricotta con cardamomo

Passo 1

Biscotti di ricotta con cardamomo

Preriscaldare il forno a 180°C. Setacciare 180 g di farina con sale e soda. Schiacciare i baccelli di cardamomo, togliere i semi scuri e schiacciarli in polvere in un mortaio. Aggiungere il cardamomo e lo zucchero vanigliato alla farina.

Passo 2

Biscotti di ricotta con cardamomo

Tagliare il burro freddo a cubetti di 1 cm, cospargere con cardamomo e farina di vaniglia, schiacciare fino a ottenere delle briciole.

Passaggio 3

Biscotti di ricotta con cardamomo

Mettere la ricotta nella base di farina e mescolare con una forchetta. Raccogli l'impasto in una palla. Se vi sembra troppo morbido aggiungete altra farina. L'impasto non deve attaccarsi alle dita, ma non deve nemmeno essere troppo denso.

Passaggio 4

Biscotti di ricotta con cardamomo

Stendere la pasta su un piano infarinato ad uno spessore di 2-3 mm. Con un tagliabiscotti o un bicchiere del diametro di 8-9 cm ricavare dall'impasto dei cerchi (raccogliere l'impasto rimanente, stendere nuovamente e ritagliare dei cerchi allo stesso modo).

Passaggio 5

Biscotti di ricotta con cardamomo

Cospargere le tazze con lo zucchero e piegarle a metà. Cospargi la parte superiore e piega di nuovo a metà. Otterrai quarti di cerchio. Cospargere anche la parte superiore con lo zucchero. Trasferite i biscotti su una teglia foderata di carta da forno e infornate per 15-18 minuti. Raffreddare completamente su una teglia e servire.

Biscotti di ricotta con cardamomo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Anche se la farina multiuso è la migliore per questa ricetta, puoi provare con altri tipi. Se usi farina integrale, potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di liquido per ottenere la giusta consistenza dell'impasto. Puoi usare anche miscele senza glutine, ma assicurati di seguire le istruzioni specifiche del mix per un risultato ottimale.
Sì, puoi sostituire i semi di cardamomo con cardamomo in polvere. Inizia con circa 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere, ma regolati in base ai tuoi gusti.
Conserva i biscotti, completamente raffreddati, in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Si manterranno freschi per 3-4 giorni.
Sì, puoi congelare i biscotti una volta cotti. Disponili su una teglia in un unico strato finché non sono congelati, poi trasferiscili in un sacchetto o contenitore adatto al congelamento. Si conservano in freezer fino a 2 mesi. Lasciali scongelare a temperatura ambiente prima di servirli.
Se non hai zucchero vanigliato, puoi sostituirlo con zucchero semolato normale e 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia. Aggiungi l'estratto di vaniglia quando mescoli la ricotta alla base di farina.
Puoi provare con altri dolcificanti granulari come lo zucchero di cocco o l'eritritolo. Tieni presente che questo potrebbe influenzare leggermente la consistenza e il sapore dei biscotti.
Questi biscotti sono deliziosi da soli con tè o caffè. Si abbinano bene anche con frutta fresca, yogurt o una cucchiaiata di panna montata.
Sì, puoi preparare l'impasto in anticipo. Avvolgilo bene nella pellicola trasparente e conservalo in frigorifero fino a 24 ore. Lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti prima di stenderlo per ammorbidirlo leggermente.

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