Biscotti di ricotta con cardamomo

Descrizione

La classica ricetta dei biscotti sovietici è notevolmente migliorata dall'aggiunta di spezie luminose.

cucinando

Passo 1

Preriscaldare il forno a 180°C. Setacciare 180 g di farina con sale e soda. Schiacciare i baccelli di cardamomo, togliere i semi scuri e schiacciarli in polvere in un mortaio. Aggiungere il cardamomo e lo zucchero vanigliato alla farina.

Passo 2

Tagliare il burro freddo a cubetti di 1 cm, cospargere con cardamomo e farina di vaniglia, schiacciare fino a ottenere delle briciole.

Passaggio 3

Mettere la ricotta nella base di farina e mescolare con una forchetta. Raccogli l'impasto in una palla. Se vi sembra troppo morbido aggiungete altra farina. L'impasto non deve attaccarsi alle dita, ma non deve nemmeno essere troppo denso.

Passaggio 4

Stendere la pasta su un piano infarinato ad uno spessore di 2-3 mm. Con un tagliabiscotti o un bicchiere del diametro di 8-9 cm ricavare dall'impasto dei cerchi (raccogliere l'impasto rimanente, stendere nuovamente e ritagliare dei cerchi allo stesso modo).

Passaggio 5

Cospargere le tazze con lo zucchero e piegarle a metà. Cospargi la parte superiore e piega di nuovo a metà. Otterrai quarti di cerchio. Cospargere anche la parte superiore con lo zucchero. Trasferite i biscotti su una teglia foderata di carta da forno e infornate per 15-18 minuti. Raffreddare completamente su una teglia e servire.