Galletas de requesón con cardamomo

Descripción

La receta clásica de galletas soviéticas se mejora enormemente con la adición de especias brillantes.

Cocinando

Paso 1

Precalentar el horno a 180°C. Tamizar 180 g de harina con sal y soda. Triture las vainas de cardamomo, saque las semillas oscuras y tritúrelas hasta convertirlas en polvo en un mortero. Agregue el cardamomo y el azúcar de vainilla a la harina.

Paso 2

Cortar la mantequilla fría en cubos de 1 cm, espolvorear con cardamomo y harina de vainilla, machacar hasta formar migas.

Paso 3

Ponga el requesón en la base de harina y mezcle con un tenedor. Reúna la masa en una bola. Si parece demasiado suave, agregue más harina. La masa no debe pegarse a los dedos, pero tampoco debe ser demasiado densa.

Paso 4

Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 2-3 mm. Con un cortador de galletas o un vaso con un diámetro de 8-9 cm, corte círculos de la masa (recoja la masa restante, vuelva a enrollar y corte círculos de la misma manera).

Paso 5

Espolvorea las tazas con azúcar y dobla por la mitad. Espolvorea la parte superior y vuelve a doblar por la mitad. Obtendrás cuartos de círculo. Espolvorear la parte superior con azúcar también. Transfiera las galletas a una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee durante 15-18 minutos. Enfríe completamente en una bandeja para hornear y sirva.