Galletas de requesón con cardamomo

Name: Galletas de requesón con cardamomo
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g de requesón seco con un contenido de grasa del 2-5%; 150 g de mantequilla; 180–220 g de harina + harina para espolvorear; 5-6 vainas de cardamomo; 1 er. yo azúcar de vainilla; azúcar cristalino grueso; una pizca de refresco

Cookinero 26 nov. 2022

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La receta clásica de galletas soviéticas se mejora enormemente con la adición de especias brillantes.

Cómo cocinar Galletas de requesón con cardamomo

Paso 1

Precalentar el horno a 180°C. Tamizar 180 g de harina con sal y soda. Triture las vainas de cardamomo, saque las semillas oscuras y tritúrelas hasta convertirlas en polvo en un mortero. Agregue el cardamomo y el azúcar de vainilla a la harina.

Paso 2

Cortar la mantequilla fría en cubos de 1 cm, espolvorear con cardamomo y harina de vainilla, machacar hasta formar migas.

Paso 3

Ponga el requesón en la base de harina y mezcle con un tenedor. Reúna la masa en una bola. Si parece demasiado suave, agregue más harina. La masa no debe pegarse a los dedos, pero tampoco debe ser demasiado densa.

Paso 4

Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 2-3 mm. Con un cortador de galletas o un vaso con un diámetro de 8-9 cm, corte círculos de la masa (recoja la masa restante, vuelva a enrollar y corte círculos de la misma manera).

Paso 5

Espolvorea las tazas con azúcar y dobla por la mitad. Espolvorea la parte superior y vuelve a doblar por la mitad. Obtendrás cuartos de círculo. Espolvorear la parte superior con azúcar también. Transfiera las galletas a una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee durante 15-18 minutos. Enfríe completamente en una bandeja para hornear y sirva.

Galletas de requesón con cardamomo - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar un tipo de harina diferente?

Aunque la harina de todo uso funciona mejor en esta receta, puedes experimentar con otros tipos. Si usas harina integral, es posible que necesites añadir un poco más de líquido para obtener la consistencia adecuada de la masa. También puedes usar mezclas sin gluten, pero asegúrate de seguir las instrucciones de la mezcla para obtener mejores resultados.

No tengo vainas de cardamomo. ¿Puedo usar cardamomo molido en su lugar?

Sí, puedes sustituir las semillas de cardamomo por cardamomo molido. Un buen punto de partida sería 1/2 cucharadita de cardamomo molido, pero ajústalo a tu gusto.

¿Cómo debo guardar estas galletas para que se mantengan frescas?

Guarda las galletas completamente frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrán frescas durante 3-4 días.

¿Puedo congelar las galletas de requesón?

Sí, puedes congelar las galletas horneadas. Colócalas en una sola capa en una bandeja para hornear hasta que estén congeladas, luego transfiérelas a una bolsa o recipiente apto para el congelador. Se pueden congelar hasta por 2 meses. Descongela a temperatura ambiente antes de servir.

¿Qué pasa si no tengo azúcar de vainilla?

Si no tienes azúcar de vainilla, puedes sustituirla por azúcar granulada normal y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. Añade el extracto de vainilla cuando estés mezclando el requesón en la base de harina.

¿Puedo usar un tipo de edulcorante diferente en lugar de azúcar?

Puedes experimentar con otros edulcorantes granulados como azúcar de coco o eritritol. Ten en cuenta que esto puede afectar ligeramente la textura y el sabor de las galletas.

¿Con qué puedo servir estas galletas?

Estas galletas son deliciosas solas con té o café. También combinan bien con fruta fresca, yogur o una cucharada de crema batida.

¿Puedo preparar estas galletas con anticipación?

Sí, puedes preparar la masa con anticipación. Envuelve bien en papel film y refrigera hasta por 24 horas. Déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos antes de estirarla para que se ablande un poco.

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