Hüttenkäseplätzchen mit Kardamom

Name: Hüttenkäseplätzchen mit Kardamom
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g trockener Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 2-5 %; 150 Gramm Butter; 180–220 g Mehl + Mehl zum Bestäuben; 5-6 Kardamomkapseln; 1. l. Vanillezucker; grober kristalliner Zucker; eine Prise Soda

Cookinero 26 Nov 2022

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Das klassische sowjetische Keksrezept wird durch die Zugabe von hellen Gewürzen erheblich verbessert.

Wie man kocht Hüttenkäseplätzchen mit Kardamom

Schritt 1

Ofen auf 180°C vorheizen. 180 g Mehl mit Salz und Soda sieben. Zerstoßen Sie die Kardamomkapseln, nehmen Sie die dunklen Samen heraus und zerstoßen Sie sie in einem Mörser zu einem Pulver. Kardamom und Vanillezucker zum Mehl geben.

Schritt 2

Kalte Butter in 1 cm große Würfel schneiden, mit Kardamom und Vanillemehl bestreuen, zu Streuseln zerstampfen.

Schritt 3

Hüttenkäse in die Mehlbasis geben und mit einer Gabel vermischen. Sammeln Sie den Teig zu einer Kugel. Wenn es zu weich erscheint, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Der Teig sollte nicht an den Fingern kleben, aber auch nicht zu fest sein.

Schritt 4

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einem Glas mit einem Durchmesser von 8-9 cm Kreise aus dem Teig ausstechen (den restlichen Teig auffangen, erneut ausrollen und auf die gleiche Weise Kreise ausstechen).

Schritt 5

Die Tassen mit Zucker bestreuen und in der Mitte zusammenfalten. Die Oberseite bestreuen und wieder halbieren. Sie erhalten Viertelkreise. Die Oberseite ebenfalls mit Zucker bestreuen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15-18 Minuten backen. Auf einem Backblech vollständig abkühlen lassen und servieren.

Hüttenkäseplätzchen mit Kardamom - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?

Für dieses Rezept eignet sich Allzweckmehl am besten, aber du kannst auch mit anderen Mehlsorten experimentieren. Wenn du Vollkornmehl verwendest, musst du eventuell etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen, um die richtige Teigkonsistenz zu erreichen. Glutenfreie Mehlmischungen können ebenfalls verwendet werden, aber beachte die Anweisungen der jeweiligen Mischung für beste Ergebnisse.

Ich habe keine Kardamomkapseln. Kann ich stattdessen gemahlenen Kardamom verwenden?

Ja, du kannst gemahlenen Kardamom anstelle von Kardamomkapseln verwenden. Ein guter Ausgangspunkt wäre 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom, aber passe die Menge nach deinem Geschmack an.

Wie soll ich die Kekse aufbewahren, damit sie frisch bleiben?

Bewahre die vollständig abgekühlten Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie bleiben 3-4 Tage frisch.

Kann ich die Quarkkekse einfrieren?

Ja, du kannst die gebackenen Quarkkekse einfrieren. Lege sie einzeln auf ein Backblech, bis sie gefroren sind, und gib sie dann in einen gefriergeeigneten Beutel oder Behälter. Sie können bis zu 2 Monate eingefroren werden. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Was, wenn ich keinen Vanillezucker habe?

Wenn du keinen Vanillezucker hast, kannst du ihn durch normalen Kristallzucker und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt ersetzen. Gib den Vanilleextrakt hinzu, wenn du den Quark unter die Mehlbasis mischst.

Kann ich anstelle von Zucker eine andere Art von Süßungsmittel verwenden?

Du kannst mit anderen granulierte Süßungsmittel wie Kokosblütenzucker oder Erythrit experimentieren. Bedenke, dass dies die Textur und den Geschmack der Kekse leicht beeinflussen kann.

Was kann ich zu diesen Keksen servieren?

Diese Kekse sind pur mit Tee oder Kaffee köstlich. Sie passen auch gut zu frischem Obst, Joghurt oder einem Klecks Schlagsahne.

Kann ich die Kekse im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten. Wickle ihn fest in Frischhaltefolie ein und lagere ihn bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Lass ihn vor dem Ausrollen etwa 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit er etwas weicher wird.

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