Biscuits au fromage cottage à la cardamome

Name: Biscuits au fromage cottage à la cardamome
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g de fromage cottage sec avec une teneur en matières grasses de 2 à 5 %; 150 g de beurre; 180–220 g de farine + farine pour saupoudrer; 5-6 gousses de cardamome; 1er. l. sucre vanillé; sucre cristallisé grossier; une pincée de soda

Cookinero 26 nov. 2022

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La recette classique des biscuits soviétiques est grandement améliorée par l'ajout d'épices vives.

Comment cuisiner Biscuits au fromage cottage à la cardamome

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. Tamisez 180 g de farine avec le sel et le soda. Concassez les gousses de cardamome, sortez les graines foncées et écrasez-les dans un mortier en poudre. Ajouter la cardamome et le sucre vanillé à la farine.

Étape 2

Couper le beurre froid en cubes de 1 cm, saupoudrer de farine de cardamome et de vanille, réduire en purée.

Étape 3

Mettez le fromage blanc dans la base de farine et mélangez à la fourchette. Rassemblez la pâte en boule. S'il semble trop mou, ajouter plus de farine. La pâte ne doit pas coller aux doigts, mais elle ne doit pas non plus être trop dense.

Étape 4

Étaler la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur de 2-3 mm. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre de 8-9 cm de diamètre, découper des cercles dans la pâte (récupérer le reste de pâte, re-rouler et découper des cercles de la même manière).

Étape 5

Saupoudrer les mugs de sucre et plier en deux. Saupoudrez le dessus et pliez à nouveau en deux. Vous obtiendrez des quarts de cercle. Saupoudrez également le dessus de sucre. Transférer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 15 à 18 minutes. Refroidir complètement sur une plaque à pâtisserie et servir.

Biscuits au fromage cottage à la cardamome - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de farine ?

Bien que la farine tout usage soit idéale pour cette recette, vous pouvez essayer d'autres types. Si vous utilisez de la farine de blé entier, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de liquide pour obtenir la bonne consistance de la pâte. Des mélanges sans gluten peuvent également être utilisés, mais assurez-vous de suivre les instructions du mélange pour de meilleurs résultats.

Je n'ai pas de gousses de cardamome. Puis-je utiliser de la cardamome moulue à la place ?

Oui, vous pouvez remplacer les graines de cardamome par de la cardamome moulue. Un bon point de départ serait 1/2 cuillère à café de cardamome moulue, mais ajustez selon vos préférences.

Comment dois-je conserver ces biscuits pour qu'ils restent frais ?

Conservez les biscuits complètement refroidis dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils devraient rester frais pendant 3 à 4 jours.

Puis-je congeler les biscuits au fromage cottage ?

Oui, vous pouvez congeler les biscuits cuits. Placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient congelés, puis transférez-les dans un sac ou un récipient adapté à la congélation. Ils peuvent être congelés jusqu'à 2 mois. Décongelez à température ambiante avant de servir.

Que faire si je n'ai pas de sucre vanillé ?

Si vous n'avez pas de sucre vanillé, vous pouvez le remplacer par du sucre cristallisé ordinaire et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille. Ajoutez l'extrait de vanille lorsque vous mélangez le fromage cottage à la base de farine.

Puis-je utiliser un autre type d'édulcorant au lieu du sucre ?

Vous pouvez essayer d'autres édulcorants granulés comme le sucre de coco ou l'érythritol. Gardez à l'esprit que cela peut légèrement affecter la texture et le goût des biscuits.

Avec quoi puis-je servir ces biscuits ?

Ces biscuits sont délicieux seuls avec du thé ou du café. Ils se marient également bien avec des fruits frais, du yaourt ou une quenelle de crème fouettée.

Puis-je préparer ces biscuits à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance. Enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique et réfrigérez-la jusqu'à 24 heures. Laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 15 à 20 minutes avant de l'étaler pour la ramollir légèrement.

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