Gulasch di maiale classico

Cookinero 31 mar 2025

Il gulasch, originario dell'Ungheria, si accompagna bene a qualsiasi contorno oppure viene servito come piatto a sé stante. Letteralmente, la parola "gulasch" si traduce come "pastore di bovini". I pastori che si recavano in montagna per lunghi periodi cucinavano il gulasch nelle loro pentole, sul fuoco. Le cipolle vengono fritte nel grasso fuso, poi vengono aggiunti pezzetti di tenero vitello, il tutto viene condito con un po' d'acqua e stufato. In seguito è possibile aggiungere pomodori o concentrato di pomodoro, patate, funghi e spezie.

Come cucinare Gulasch di maiale classico

Passo 1

Gulasch di maiale classico

Tagliare la cipolla a metà anelli.

Passo 2

Gulasch di maiale classico

Grattugiare le carote con una grattugia a fori grossi oppure tagliarle a listarelle.

Passo 3

Gulasch di maiale classico

Riscaldare una padella con olio di semi di girasole.

Passo 4

Gulasch di maiale classico

Disporre i pezzi di maiale. Friggeteli da entrambi i lati.

Passo 5

Gulasch di maiale classico

Aggiungere la cipolla e la carota. Mescolate, aggiungete sale e pepe a piacere. Friggere insieme le verdure e la carne.

Passo 6

Gulasch di maiale classico

Mescolando, versare con attenzione la farina nella padella.

Passo 7

Gulasch di maiale classico

Aggiungere acqua e foglia di alloro. Mescolate e fate sobbollire il gulasch finché non si addensa.

Gulasch di maiale classico - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Manzo, pollo o anche tacchino sono ottimi sostituti. Regola i tempi di cottura di conseguenza, perché il manzo potrebbe richiedere più tempo per diventare tenero.
Sostituisci il maiale con funghi, lenticchie o tofu. Usa brodo vegetale invece dell'acqua e evita la farina o sostituiscila con amido di mais per addensare.
Conserva in un contenitore ermetico in frigo per 3-4 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello o nel microonde con un goccio d'acqua per ammorbidire la salsa.
Sì! Congela in contenitori monoporzione fino a 3 mesi. Scongela in frigo la notte prima e riscalda bene prima di servire.
Prova purè di patate, tagliatelle o pane croccante. Un'insalata fresca o verdure sottaceto creano un bel contrasto con i sapori ricchi.
Evita la farina o usa un addensante low-carb come la gomma di xantano. Servilo su purè di cavolfiore o zucchine tagliate a spaghetti al posto dei carboidrati tradizionali.
Fai sobbollire a pentola scoperta per ridurre il liquido, oppure mescola 1 cucchiaino di amido di mais con acqua fredda e incorporalo per addensare. Evita di aggiungere troppa acqua all'inizio.
Assolutamente sì! Rosola prima carne e verdure per insaporire, poi trasferisci nella pentola a cottura lenta con gli altri ingredienti. Cuoci a fuoco basso per 6-8 ore.
Prova ad aggiungere un goccio di vino rosso, una punta di paprica affumicata o un cucchiaio di concentrato di pomodoro mentre soffriggi cipolle e carote.

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