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Klassisches Schweinegulasch

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Cookinero 31 Mär 2025
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Klassisches Schweinegulasch

Gulasch, das aus Ungarn zu uns kam, passt gut zu jeder Beilage oder wird als eigenständiges Gericht serviert. Wörtlich wird das Wort „Gulasch“ mit „Viehhirte“ übersetzt. Hirten, die für längere Zeit in die Berge gingen, kochten Gulasch in ihren Töpfen über dem Feuer. Zwiebeln werden in geschmolzenem Fett gebraten, dann werden Stücke von zartem jungem Rindfleisch hinzugefügt, das Ganze wird mit etwas Wasser übergossen und gedünstet. Später können Sie Tomaten bzw. Tomatenmark, Kartoffeln, Pilze und Gewürze hinzufügen.

Wie man kocht Klassisches Schweinegulasch

Schritt 1

Klassisches Schweinegulasch

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Schritt 2

Klassisches Schweinegulasch

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in Streifen schneiden.

Schritt 3

Klassisches Schweinegulasch

Eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen.

Schritt 4

Klassisches Schweinegulasch

Legen Sie die Schweinefleischstücke hinein. Braten Sie sie auf beiden Seiten.

Schritt 5

Klassisches Schweinegulasch

Zwiebel und Karotte hinzufügen. Umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Fleisch zusammen anbraten.

Schritt 6

Klassisches Schweinegulasch

Unter Rühren das Mehl vorsichtig in die Pfanne gießen.

Schritt 7

Klassisches Schweinegulasch

Wasser und Lorbeerblatt hinzufügen. Umrühren und das Gulasch köcheln lassen, bis es dick ist.

Klassisches Schweinegulasch - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Rindfleisch, Hähnchen oder sogar Pute eignen sich gut als Ersatz. Passen Sie die Garzeit entsprechend an, da Rindfleisch eventuell länger braucht, um zart zu werden.
Ersetzen Sie das Schweinefleisch durch Pilze, Linsen oder Tofu. Verwenden Sie Gemüsebrühe statt Wasser und lassen Sie Mehl weg oder ersetzen Sie es durch Maisstärke zum Binden.
Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage auf. Erwärmen Sie es schonend auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser, um die Sauce aufzulockern.
Ja! Einfrieren in portionsgroßen Behältern für bis zu 3 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren gründlich erwärmen.
Probieren Sie Kartoffelpüree, Eiernudeln oder knuspriges Brot. Ein frischer Salat oder eingelegtes Gemüse passt gut als Kontrast zu den kräftigen Aromen.
Lassen Sie das Mehl weg oder verwenden Sie ein kohlenhydratarmes Bindemittel wie Xanthan. Servieren Sie es auf Blumenkohlpüree oder Zucchininudeln statt traditionellen Beilagen.
Lassen Sie es ohne Deckel köcheln, um die Flüssigkeit zu reduzieren, oder mischen Sie 1 TL Maisstärke mit kaltem Wasser und rühren Sie es ein, um es zu binden. Vermeiden Sie, anfangs zu viel Wasser hinzuzufügen.
Auf jeden Fall! Braten Sie das Fleisch und Gemüse zuerst für mehr Geschmack an, dann geben Sie alles in einen Schongarer mit den restlichen Zutaten. Auf niedriger Stufe für 6-8 Stunden garen.
Probieren Sie einen Schuss Rotwein, eine Prise Rauchpaprika oder einen Esslöffel Tomatenmark, während Sie die Zwiebeln und Karotten anbraten.

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