Besciamella classica

Cookinero 12 gen 2023

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La besciamella è forse una delle salse più semplici e apprezzate della cucina europea. La sua base di base è costituita da soli tre componenti: burro, farina e latte. Carne, pesce, verdure e riso si armonizzano perfettamente con esso, ma se lo desideri puoi servire anche frutta!

Come cucinare Besciamella classica

Passo 1

Versare il latte in una piccola casseruola. Metti i chiodi di garofano nel quarto sbucciato della cipolla, quindi mettilo nel latte. Aggiungere la foglia di alloro e la noce moscata grattugiata. Mettete sul fuoco basso il pentolino con il latte, portate a bollore e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco, eliminare la cipolla con i chiodi di garofano e l'alloro.

Passo 2

Mettere il burro tagliato a pezzetti in una casseruola, cospargere i pezzi di burro con la farina. Metti la casseruola a fuoco medio. Cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, 3-4 minuti, fino a quando il burro e la farina formano un'unica massa.

Passaggio 3

Versare metà del latte nella casseruola con la massa di farina. Cuocere, impastando continuamente la massa di farina e mescolandola con il latte, fino all'ebollizione. Versare il latte rimanente. Continuare la cottura con la stessa modalità, senza farla bollire più, fino a quando la salsa non acquisirà la consistenza di una crema densa. Togliere dal fuoco, filtrare con un colino. Condite con sale e pepe a piacere.