Le costolette sotto la pelliccia

Cookinero 26 feb 2025

Le costolette sotto la pelliccia sono un secondo piatto elaborato, cotto al forno. È composto da carne e verdure condite con formaggio. Il valore nutrizionale di questo piatto è molto elevato, motivo per cui solitamente viene servito a pranzo. In Europa le costolette nelle pellicce sono molto diffuse. Le ricette possono variare leggermente da paese a paese, ma la base è la stessa: patate, costolette, cipolle, pomodori e formaggio vengono disposti a strati. Per le costolette è meglio scegliere la lombata. Dovrebbe avere un odore gradevole, un colore rosa chiaro e una struttura densa.

Come cucinare Le costolette sotto la pelliccia

Passo 1

Le costolette sotto la pelliccia

Preparare le cotolette. Tagliare la carne a bistecche e batterla con un martello da cucina.

Passo 2

Le costolette sotto la pelliccia

Cuocere le costolette. Prendete una teglia da forno e ungetela con olio vegetale. Mettere la carne in una padella, aggiungere sale e pepe. Grattugiate le patate, aggiungete un po' di sale, un cucchiaio di maionese e mescolate. Distribuire il composto di patate sulla carne. Tritare finemente i cipollotti. Cospargere sulle patate. Tagliare il pomodoro a rondelle. Mettere in uno stampo e ungere con un po' di maionese. Grattugiare il formaggio e distribuirlo uniformemente sul piatto. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere le costolette in una pirofila per 40 minuti, coprendo la pirofila con un foglio di alluminio. Togliete la pellicola e fate rosolare il formaggio per 10 minuti.

Le costolette sotto la pelliccia - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il maiale con petto o cosce di pollo. Regola i tempi di cottura perché il pollo potrebbe cuocere più velocemente del maiale.
Sostituisci la carne con fette spesse di melanzane o funghi portobello. Stratifica le patate e i condimenti come al solito per una deliziosa versione vegetariana.
Puoi usare yogurt greco o panna acida al posto della maionese per ridurre le calorie mantenendo la cremosità.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Riscalda in forno o microonde finché non saranno ben caldi.
Sì, assembla il piatto senza cuocerlo, avvolgilo bene e congela fino a 2 mesi. Scongela in frigo prima di cuocerlo come indicato.
Un'insalata verde fresca, verdure sott'aceto o broccoli al vapore accompagnano bene i sapori ricchi di questo piatto.
Sostituisci lo strato di patate con zucchine o cavolfiore affettati finemente. Riduci o elimina la maionese per meno carboidrati.
Prepara il piatto alcune ore prima, copri e metti in frigo. Cuocilo appena prima di servirlo per ottenere la migliore consistenza e sapore.

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