Fondente al cioccolato con gelato alla vaniglia secondo GOST

Name: Fondente al cioccolato con gelato alla vaniglia secondo GOST
Total time: 1 ora
Yield: 6
Ingredients: latte 125 ml; tuorli d'uovo 3 pz.; zucchero 120 ml; zucchero vanigliato 1/2 cucchiaino; panna 35% grassi 300 ml; cioccolato fondente dal 55% di contenuto di cacao 100 g; uovo di gallina 2 pz.; burro 90 g; farina 3 cucchiai.; zucchero 2 cucchiai.; cacao 1 cucchiaino.

Cookinero 11 novembre 2022

Il ricco gusto di cioccolato di questo dolce è perfettamente integrato dal gusto vanigliato del gelato fatto in casa. Un ottimo dolce per un weekend caldo.

Come cucinare Fondente al cioccolato con gelato alla vaniglia secondo GOST

Passo 1

Per prima cosa prepariamo il gelato (potete cuocerlo il giorno prima, perché deve essere congelato per diverse ore). Scaldare il latte in una casseruola a 40 gradi, io ho usato un termometro, lo si sente al tatto, il latte deve essere molto caldo, quasi caldo, ma non bollente).

Passo 2

Aggiungi 3 tuorli al latte caldo, sbatti con un mixer, aggiungi due tipi di zucchero, mescola tutto accuratamente.

Passaggio 3

Scaldare il composto a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Mettere da parte dal fuoco e lasciar raffreddare completamente. Dopodiché, filtrate con un colino.

Passaggio 4

Montare la panna con un mixer a neve ben ferma. Unire il composto di uova e latte raffreddato. Mescolare accuratamente con una spatola.

Passaggio 5

Mettere il gelato in uno stampo e mettere in freezer per 1 ora, quindi amalgamare il composto. Ripetere la miscelazione altre 2 volte dopo un'ora ogni volta. Lascia il gelato in frigorifero per 3-4 ore, puoi durante la notte.