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Fondente al cioccolato con gelato alla vaniglia secondo GOST
Il ricco gusto di cioccolato di questo dolce è perfettamente integrato dal gusto vanigliato del gelato fatto in casa. Un ottimo dolce per un weekend caldo.
Come cucinare Fondente al cioccolato con gelato alla vaniglia secondo GOST
Passo 1
Per prima cosa prepariamo il gelato (potete cuocerlo il giorno prima, perché deve essere congelato per diverse ore). Scaldare il latte in una casseruola a 40 gradi, io ho usato un termometro, lo si sente al tatto, il latte deve essere molto caldo, quasi caldo, ma non bollente).
Passo 2
Aggiungi 3 tuorli al latte caldo, sbatti con un mixer, aggiungi due tipi di zucchero, mescola tutto accuratamente.
Passaggio 3
Scaldare il composto a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Mettere da parte dal fuoco e lasciar raffreddare completamente. Dopodiché, filtrate con un colino.
Passaggio 4
Montare la panna con un mixer a neve ben ferma. Unire il composto di uova e latte raffreddato. Mescolare accuratamente con una spatola.
Passaggio 5
Mettere il gelato in uno stampo e mettere in freezer per 1 ora, quindi amalgamare il composto. Ripetere la miscelazione altre 2 volte dopo un'ora ogni volta. Lascia il gelato in frigorifero per 3-4 ore, puoi durante la notte.
Passaggio 6
Cottura del fondente: accendete il forno a 220 gradi e, mentre il forno si scalda a bagnomaria, fate sciogliere il cioccolato.
Passaggio 7
Unite il burro al cioccolato fuso, mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Passaggio 8
Sbattere 2 uova con lo zucchero con un mixer, aggiungere la farina, il cacao e mescolare accuratamente.
Passaggio 9
Amalgamare il composto di cioccolato con l'uovo, amalgamare il tutto.
Passaggio 10
Ungete gli stampini da forno con il burro. Versate il composto negli stampini in modo che li riempia a metà.
Passaggio 11
Mettere gli stampini in forno e cuocere per 7 minuti. Il composto dovrebbe salire, non appena sale, lo tiriamo fuori immediatamente.
Passaggio 12
Rimuovere con cura i fondenti dagli stampini, capovolgerli, metterli su un piatto. Completate con una pallina di gelato e servite subito.
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