Fondant de chocolate con helado de vainilla según GOST

Cookinero 11 noviembre 2022

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El rico sabor a chocolate de este postre se complementa perfectamente con el sabor a vainilla del helado casero. Un gran postre para un fin de semana caluroso.

Cómo cocinar Fondant de chocolate con helado de vainilla según GOST

Paso 1

Primero, preparamos el helado (puedes hacerlo el día anterior, porque hay que congelarlo varias horas). Calentar la leche en una cacerola a 40 grados, yo use un termómetro, se nota al tacto, la leche debe estar muy tibia, casi caliente, pero no hirviendo).

Paso 2

Agregue 3 yemas a la leche calentada, bata con una batidora, agregue dos tipos de azúcar, mezcle todo bien.

Paso 3

Calentar la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese. Ponga a un lado de la estufa y deje que se enfríe por completo. Después de eso, cuele a través de un tamiz.

Paso 4

Batir la nata con una batidora a punto de nieve. Mezcle la mezcla de leche y huevo enfriada. Mezclar bien con una espátula.

Paso 5

Ponga el helado en un molde y póngalo en el congelador durante 1 hora, luego mezcle la mezcla. Repita la mezcla 2 veces más después de una hora cada vez. Deje el helado en el refrigerador durante 3-4 horas, puede toda la noche.

Paso 6

Cocinar fondant: encender el horno a 220 grados, y mientras el horno se calienta al baño maría, derretir el chocolate.

Paso 7

Agregue mantequilla al chocolate derretido, mezcle todo hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

Paso 8

Batir 2 huevos con azúcar con una batidora, agregar harina, cacao y mezclar bien.

Paso 9

Mezclar la mezcla de chocolate con el huevo, mezclar todo.

Paso 10

Engrasar moldes para hornear con mantequilla. Verter la mezcla en los moldes para que los llene hasta la mitad.

Paso 11

Introduce los moldes en el horno y hornea durante 7 minutos. La mezcla debe subir, en cuanto sube, inmediatamente la sacamos.

Paso 12

Retire con cuidado los fondant de los moldes, voltéelos, póngalos en un plato. Cubra con una bola de helado y sirva inmediatamente.