Fondant au chocolat avec glace à la vanille selon GOST

Cookinero 11 novembre 2022

Le riche goût chocolaté de ce dessert est parfaitement complété par le goût vanillé de la glace maison. Un excellent dessert pour un week-end chaud.

Comment cuisiner Fondant au chocolat avec glace à la vanille selon GOST

Étape 1

Tout d'abord, nous préparons de la crème glacée (vous pouvez la faire cuire la veille, car elle doit être congelée pendant plusieurs heures). Faire chauffer le lait dans une casserole à 40 degrés, j'ai utilisé un thermomètre, ça se sent au toucher, le lait doit être très chaud, presque brûlant, mais pas brûlant).

Étape 2

Ajouter 3 jaunes au lait chauffé, battre avec un mélangeur, ajouter deux types de sucre, bien mélanger le tout.

Étape 3

Faites chauffer le mélange à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Réserver hors du feu et laisser refroidir complètement. Après cela, filtrez à travers un tamis.

Étape 4

Fouettez la crème au batteur jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporer le mélange lait-œufs refroidi. Bien mélanger avec une spatule.

Étape 5

Mettez la glace dans un moule et mettez au congélateur pendant 1 heure, puis mélangez le mélange. Répétez le mélange 2 fois de plus après une heure à chaque fois. Laissez la glace au réfrigérateur pendant 3-4 heures, vous pouvez toute la nuit.

Étape 6

Cuisson du fondant: allumez le four à 220 degrés et pendant que le four chauffe au bain-marie, faites fondre le chocolat.

Étape 7

Ajouter le beurre au chocolat fondu, mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

Étape 8

Battre 2 œufs avec le sucre au batteur, ajouter la farine, le cacao et bien mélanger.

Étape 9

Mélangez la préparation au chocolat avec l'œuf, mélangez le tout.

Étape 10

Graisser les moules à pâtisserie avec du beurre. Verser le mélange dans les moules pour qu'il les remplisse à moitié.

Étape 11

Mettez les moules au four et faites cuire 7 minutes. Le mélange doit monter, dès qu'il monte, nous le retirons immédiatement.

Étape 12

Retirez délicatement les fondants des moules, retournez-les, posez-les sur une assiette. Garnir d'une boule de glace et servir immédiatement.

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