Fondant au chocolat avec glace à la vanille selon GOST

Cookinero 11 nov. 2022

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Le riche goût chocolaté de ce dessert est parfaitement complété par le goût vanillé de la glace maison. Un excellent dessert pour un week-end chaud.

Comment cuisiner Fondant au chocolat avec glace à la vanille selon GOST

Étape 1

Tout d'abord, nous préparons de la crème glacée (vous pouvez la faire cuire la veille, car elle doit être congelée pendant plusieurs heures). Faire chauffer le lait dans une casserole à 40 degrés, j'ai utilisé un thermomètre, ça se sent au toucher, le lait doit être très chaud, presque brûlant, mais pas brûlant).

Étape 2

Ajouter 3 jaunes au lait chauffé, battre avec un mélangeur, ajouter deux types de sucre, bien mélanger le tout.

Étape 3

Faites chauffer le mélange à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Réserver hors du feu et laisser refroidir complètement. Après cela, filtrez à travers un tamis.

Étape 4

Fouettez la crème au batteur jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporer le mélange lait-œufs refroidi. Bien mélanger avec une spatule.

Étape 5

Mettez la glace dans un moule et mettez au congélateur pendant 1 heure, puis mélangez le mélange. Répétez le mélange 2 fois de plus après une heure à chaque fois. Laissez la glace au réfrigérateur pendant 3-4 heures, vous pouvez toute la nuit.

Étape 6

Cuisson du fondant: allumez le four à 220 degrés et pendant que le four chauffe au bain-marie, faites fondre le chocolat.

Étape 7

Ajouter le beurre au chocolat fondu, mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

Étape 8

Battre 2 œufs avec le sucre au batteur, ajouter la farine, le cacao et bien mélanger.

Étape 9

Mélangez la préparation au chocolat avec l'œuf, mélangez le tout.

Étape 10

Graisser les moules à pâtisserie avec du beurre. Verser le mélange dans les moules pour qu'il les remplisse à moitié.

Étape 11

Mettez les moules au four et faites cuire 7 minutes. Le mélange doit monter, dès qu'il monte, nous le retirons immédiatement.

Étape 12

Retirez délicatement les fondants des moules, retournez-les, posez-les sur une assiette. Garnir d'une boule de glace et servir immédiatement.