Il ricco gusto di cioccolato di questo dolce è perfettamente integrato dal gusto vanigliato del gelato fatto in casa. Un ottimo dolce per un weekend caldo.
Per prima cosa prepariamo il gelato (potete cuocerlo il giorno prima, perché deve essere congelato per diverse ore). Scaldare il latte in una casseruola a 40 gradi, io ho usato un termometro, lo si sente al tatto, il latte deve essere molto caldo, quasi caldo, ma non bollente).
Aggiungi 3 tuorli al latte caldo, sbatti con un mixer, aggiungi due tipi di zucchero, mescola tutto accuratamente.
Scaldare il composto a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Mettere da parte dal fuoco e lasciar raffreddare completamente. Dopodiché, filtrate con un colino.
Montare la panna con un mixer a neve ben ferma. Unire il composto di uova e latte raffreddato. Mescolare accuratamente con una spatola.
Mettere il gelato in uno stampo e mettere in freezer per 1 ora, quindi amalgamare il composto. Ripetere la miscelazione altre 2 volte dopo un'ora ogni volta. Lascia il gelato in frigorifero per 3-4 ore, puoi durante la notte.
Cottura del fondente: accendete il forno a 220 gradi e, mentre il forno si scalda a bagnomaria, fate sciogliere il cioccolato.
Unite il burro al cioccolato fuso, mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Sbattere 2 uova con lo zucchero con un mixer, aggiungere la farina, il cacao e mescolare accuratamente.
Amalgamare il composto di cioccolato con l'uovo, amalgamare il tutto.
Ungete gli stampini da forno con il burro. Versate il composto negli stampini in modo che li riempia a metà.
Mettere gli stampini in forno e cuocere per 7 minuti. Il composto dovrebbe salire, non appena sale, lo tiriamo fuori immediatamente.
Rimuovere con cura i fondenti dagli stampini, capovolgerli, metterli su un piatto. Completate con una pallina di gelato e servite subito.