Salsiccia di ceci

cucinando

Passo 1

Immergere i ceci durante la notte (immergere i ceci per almeno 12 ore). Scolare l'acqua, versare acqua pulita, portare a ebollizione e cuocere sotto il coperchio sul fuoco più piccolo fino a quando non si ammorbidisce, è possibile in una pentola a cottura lenta in modalità stufato per 1 ora. 20 minuti.

Passo 2

Non appena i ceci saranno morbidi, scolate l'acqua, lasciatene 50 ml in una casseruola con i ceci, aggiungete altri 50 ml di olio vegetale e fate cuocere per altri 10-15 minuti.

Passaggio 3

Preparare i ceci con il liquido e l'olio rimasti nella padella, senza raffreddarli, tritarli con un frullatore in una purea. Preparare le spezie: macinare il coriandolo con un mortaio, aggiungere sale, pepe, noce moscata, senape in grani. Aggiungi il succo di barbabietola, le spezie preparate alla purea di ceci e batti di nuovo con un frullatore. le spezie possono essere aggiunte in parti, assaggio la carne macinata risultante.

Passaggio 4

Adagiare la carne di salsiccia su pellicola trasparente. Il ripieno dovrebbe risultare abbastanza denso da poterne ricavare anche una cotoletta. Avvolgere il ripieno nella pellicola trasparente e legare strettamente le estremità della pellicola trasparente.

Passaggio 5

Metti la salsiccia in frigorifero fino a quando non si raffredda completamente. Dopo il raffreddamento, diventa più denso e può essere tagliato con un coltello. Buon Appetito!